炒肉菜譜家常菜做法

　　姓餐桌上最不少的便是家常炒肉，葷素結合，各有特色。簡單的做法、簡單的味道，有著最原始最自然的味道，吃多了加工複雜，烹飪繁瑣的大餐，一定會想念這家常簡單的味道。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　農家小炒肉的做法：

　　食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

　　做法：

　　1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

　　2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

　　苦瓜炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽

　　做法：

　　1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。

　　2.肉片薄，抓下澱粉。

　　3.熱油下少許鹽。

　　4.下肉片，稍後翻炒。

　　5.翻面推開，下蒜頭碎。

　　6.倒下苦瓜，炒熟。

　　金針菇炒肉絲的做法：

　　食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉

　　做法：

　　1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。

　　2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

　　3.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

　　4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

　　5.倒入炒好的肉絲翻勻。

　　6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

　　茭白炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，澱粉，糖

　　做法：

　　1.茭白剝去老葉，斜切成片。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘。

　　3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

　　4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

　　5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　蒜薹炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，蒜薹，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，

　　做法：

　　1.肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹。

　　2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段。

　　3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。

　　5.加少許鹽炒至入味。

　　木耳炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。