烘焙全蛋海綿蛋糕做法
烘焙糕點目前已經成為是國民生活中不可缺少的食品之一,在國內烘焙市場中有國內國外多個大型的烘焙糕點品牌、區域性的小型烘焙糕點品牌以及家庭式的小型烘焙糕點作坊。下面是為大家準備的,希望大家喜歡!
準備好所有的材料。
黃油切小塊中小火煮至沸騰關火,倒入已過篩的低粉。
這是攪成的麵糊。
牛奶加熱至約60度,入七個蛋黃,拌均勻。
牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合,拌均勻成略稀的麵糊。
4個蛋白分次加入所有的糖打至溼性發泡。
這是打好的蛋白和拌好的蛋黃糊。
挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中,輕輕地上下翻拌均勻。
麵糊會逐漸稠厚起來。
繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中,再輕輕地上下翻拌均勻。
拌至順滑、細膩,遇到蛋白塊要用切拌的方法。
拌均勻後,倒回蛋白盆中,上下翻拌均勻。
電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊後,震出大氣泡後插電。
450W的普通電飯鍋,按下‘煮飯’鍵,跳到‘保溫’後保溫約半小時,再如此重複了兩次。
看看內在~~
切小小的塊~~ 慢慢地品
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