菜譜宮保雞丁怎麼做

  宮保雞丁想必大家都不會陌生吧,大家知道宮保雞丁怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法,希望大家喜歡!

  宮保雞丁的做法

  材料

  雞胸肉丁200克,熟花生米50克,雞蛋半個,蒜片10克,薑末10克,蔥段15克

  調味料:乾紅辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,醬油10cc,黃酒5cc,白糖10克,醋10cc,鹽2克,味精2克,油300cc***耗50cc***

  做法

  1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

  2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。

  3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

  4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

  5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。

  6、倒入調味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。

  7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

  操作要求

  1、花椒,幹辣椒不能煸焦。

  2、滷汁緊包雞丁。

  雞的其他做法——法式藍帶雞

  材料

  材料: 2塊***6盎司***雞胸肉,在雞胸肉的尖端處小心切開中間做成個口袋型.2片厚燻火腿***Smoke Ham***.2片瑞士洛淋芝士厚片***Lorraine Swiss Chesse***.1/2杯麵粉.1個雞蛋,稍打散備用.1杯麵包糠.少許鹽與胡椒.四季豆與小玉米.

  醬汁:1/6快***約40克***牛油,1/2杯 奶油,1/4小勺食鹽,1/4小勺蒜粉末,1/4小勺黑胡椒,1/4小勺洋蔥,1/8小勺卡宴辣椒粉***Cayenne***,1/6小勺幹俄勒岡香草***Dried Oregano***,1/6小勺幹百里香草***Thyme***.

  做法

  1***四季豆和小玉米先燙熟保溫待用.預熱烤箱到190C/375F。

  2***黃油放入燒熱的平底鍋融化至褐色,加入大蒜粉與蔥粉快炒,再倒入奶油煮沸.然後放入醬汁的所有材料,轉小火煨汁至稠即成.

  3***將火腿與芝士相重疊再塞入雞胸肉的口袋裡,灑點鹽與黑胡椒粉, 再拍上薄薄一層面粉,然後沾勻蛋汁,最後再拍勻厚厚的麵包糠.放進預熱烤箱烤20分鐘後.翻轉另一面再烤20分鐘至表面呈金黃色便可拿出放進碟內再擺上配菜,淋上醬汁即可開吃.

  雞的其他做法——辣辣雞塊

  材料

  蛋2顆,帶骨雞胸肉1/2個,低筋麵粉適量,炸油適量,低筋麵粉適量,泡打粉1小匙,太白粉適量,胡椒鹽適量,米酒1小匙,醬油1大匙,糖1小匙,蒜2粒,青蔥1根,薑片2片,花椒粉適量,辣椒粉適量

  做法

  1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均勻成外裹粉;蒜去皮拍碎;青蔥切段備用。

  2.帶骨雞胸洗淨好瀝乾水分,切成大塊狀,與作法1的蒜碎、青蔥段,以及其餘材料C一起醃7分鐘撈起,依序均勻裹上一層薄薄低筋麵粉、作法1的蛋液、最後再裹上作法1的外裹粉備用。

  3.熱鍋,放入炸油燒至180℃,慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝乾油脂即可。

  雞的其他做法——蘇梅醬酸甜雞翅膀

  材料

  A 雞翅膀8只、

  B 蘇梅醬3大湯匙、糖1茶匙、檸檬汁1茶匙,鹽0.5茶匙,胡椒粉適量、生抽1-2湯匙、麻油1茶匙,生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒紅黃各2只。

  做法

  一、將翅膀稍炸至淺黃,濾油盛起。

  二、將材料B放在小碗,攪拌均勻;

  三、將翅膀過一過糖色;

  四、倒入做法***二***的汁,蓋鍋蓋一小會兒,加1茶匙白蘭地、收汁,可上碟。