叫化雞的做法

  叫化雞***酥爛肥嫩,風味獨特。在食此菜時,開啟泥殼,滿屋飄香,***酥爛肥嫩,風味獨特。若配蔥白、甜麵醬進食,口味更佳。下面是小編給大家分享的叫化雞的好吃做法,希望你喜歡。

  一

  需要的食材

  三黃雞1只,香菇5朵,荷葉1張,洋蔥1個,麵粉200克,料酒、生抽、胡椒、鹽、酒、姜、蔥、蠔油各適量。

  做法步驟

  1、用刀背將雞腿的骨頭敲斷, 以便摺疊成型。

  2、雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽, 蠔油, 料酒, 胡椒等調味料,調料按摩揉搓到雞肉中。

  3、將花椒煸炒出香味,將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。

  4、再加入雞中一起醃製, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中, 醃製一個小時以上, 中間拿出來翻動一下。

  5、幹荷葉用冷水泡上一會, 用冷水和白酒一起和麵。

  6、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒,將洋蔥, 香菇切成絲備用,放入醃機剩餘的汁料中充分混合。

  7、 將混合好的香菇絲和洋蔥絲, 姜, 蒜等其他調料塞入雞腹中,放在泡過水的荷葉中,將它包裹起來。

  8、將麵糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片, 將荷葉包裹的雞放在中間。

  9、再用麵皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中,預熱160度, 中下層, 烤80分鐘。

  10、敲開面皮,揭去荷葉,美味的叫化雞就擺在眼前。

  二

  需要的食材

  主料:童子雞1000克,輔料:荷葉50克,小麥麵粉300克,肥瘦豬肉150克,芽菜100克,

  調料:鹽15克,味精2克,醬油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大蔥15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克

  做法步驟

  1.童子雞宰殺後洗淨,砍去腳、翅,剔去腿骨;

  2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時;

  3.豬肉、芽菜切末炒成餡;

  4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用;

  5.生菜洗淨切絲,加入白糖、醋碼味;

  6.將豬肉餡瓤入雞腹內,再用荷葉把雞包緊,然後用麻繩纏好,最後敷上面泥,入烤箱烤熟取出;

  7.倒出餡,把雞肉砍一字條,裝條盤中,帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

  三

  需要的食材

  嫩母雞1000克,姜50克,蔥50克,蒜頭20克,洋蔥100克,香菜50克,蜂蜜50克,五香粉、鹽、生抽各適量。

  做法步驟

  1、嫩母雞一直,宰殺洗淨,去掉內臟。

  2、將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

  3、用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻,然後加入姜蔥蒜,洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起,將雞醃製4小時。

  4、包好的雞入烤箱,上下火250度烤30分鐘,180度烤2小時。

  5、烤好的雞剪開錫紙和荷葉即可。

  小貼士

  1、在中,醃製是很重要的,一般醃製的時間都比較長,如果不想醃製的時間太長的話,鹽要下多點才能入味。

  2、包裹要嚴密點,免得汁液流出來。


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