黑木耳種植技術是什麼

　　黑木耳也稱木耳、光木耳、雲耳。分類上屬擔子菌綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。下面是小編精心為你整理的黑木耳種植技術，一起來看看。

　　黑木耳種植技術

　　一、栽培時間與培養料配製

　　1.栽培的時間代料栽培黑木耳，從接種到出菇只要45～55天，生產週期100～120天，比原生產時間縮短50%～60%，將原來1年長1 季改為春秋長兩季：春季2～3月接種，9～10月子實體生長;秋季8 ～9月接種，10～11月子實體生長，但要避開高溫;早春氣溫低，可加溫調節。黑木耳菌絲生長以22～30℃，子實體生長以20～25℃最適宜。

　　2.培養料的配方，因地制宜選用

　　第一：木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶***1～1.3***，每kg的原料加水100kg，材質疏鬆、吸水量大的木屑，可加水130kg，pH值自然。

　　第二：棉籽殼80%、麥皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料與水比例1∶***1.2～1.3***。

　　第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%，每100kg稻草用水130～160kg。

　　第四：玉米芯50%、棉籽殼28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，料與水比例為1∶***1.2～1.3***。

　　培養料配製時，含水量掌握在60%以內，以手握成團，放開鬆散為宜;稻草、甘蔗渣為原料的含水量是以手握指縫有水紋，不下滴為度。

　　二、裝袋滅菌與室內發菌

　　1.裝袋栽培袋用低壓聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，規格為：袋口寬12cm、長50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。

　　裝袋要緊實，在袋面打4～6個接種穴，穴寬1.5cm、深2cm，穴口用膠布貼封。裝袋後放到常壓滅菌鍋內，以100℃保持10～12h滅菌，冷卻到22℃時接種，選用優良高產的菌種。

　　2.發菌接種後室內發菌4～5天，室溫以25～28℃，不超過 32℃為宜。第6天后將袋子排放稀些，門窗用紗布遮住，防強光直射，注意通風，室內相對溼度以75%為宜。菌袋經過20天的培養，菌絲在袋內長成圓形狀態，直徑在8～10cm時，將膠布留一小空隙，讓其通風增氧，加快菌絲生長;40天后把膠布剝掉，室溫20～23℃，相對溼度80%。

　　三、出耳培管與採收加工

　　1.培管

　　當菌絲長滿袋時，在袋子四周增加出耳穴，可用0.5 cm的皮帶衝，在袋面打若干個出耳穴，穴距5～6cm，成“品”字形，又可用刀片在袋四周，按5cm×5cm的間距，開成1～2cm的小口子，成“十”字形。

　　室內栽培黑木耳，用10號鐵絲拉於床架上，每層拉5條，間距 20cm，用“S”形吊勾吊掛，袋距8～10cm。

　　地面栽培黑木耳，將地整理成畦狀，設排袋架，露地立放，搭簡易遮陰草棚，用塑料薄膜覆蓋，以利保溫保溼。

　　2.採收黑木耳成熟的標誌是：耳色轉淡、舒展變軟、肉質肥厚、耳根收縮，腹面產生白色孢子粉，耳片已成熟，就可採收。若顏色深褐，耳片內卷，富有彈性，菌柄扁寬，則木耳正在生長中。

　　採收前要停止噴水1～2次，讓耳片稍幹，使表面含水量減少，採摘時不易碎裂，有利晾晒。採後殘存的耳根，可用利刀削去表層老化的菌絲，讓菌絲再生，形成原基出耳。

　　黑木耳採摘後，要及時攤鋪在晒席上，放在烈日下晒1～2天，不宜多翻動，以免耳片碎裂和捲曲，降低等級;遇到陰雨天，要用 40℃溫度烘乾，保質保量，增加經濟效益。

　　黑木耳的生物學特性

　　黑木耳是一種膠質菌，屬於真菌門，它是由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體無色透明，是由許多具橫隔和分枝的管狀菌絲組成，它生長在朽木或其他基質裡面，是黑木耳的營養器官。子實體側生在木材或培養料的表面，是它的繁殖器官，也是人們的食用部分。子實體初生時像一小環，在不斷的生長髮育中，舒展成波浪狀的個體，腹下凹而光滑，有脈織，背面凸起，邊緣稍上卷，整個外形頗似人耳，故此得名。

　　菌絲髮育到一定階段扭結成子實體。子實體新鮮時，是膠質狀，半透明，深褐色，有彈性。乾燥後收縮成角質，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短絨毛，吸水後仍可恢復原狀。子實體在成熟期產生擔孢子***種子***。擔孢子無色透明，臘腸形或腎狀，光滑，在耳片的腹面，成熟乾燥後，通過氣流到處傳播，繁殖它的後代。

　　黑木耳是一種腐生真菌，它沒有葉綠素，自己不會製造食物，它要依靠其他生物體裡的有機物質作為它的養料。同時它營腐生生活，一定要在死了的生物體上才能生長髮育。它的菌絲對生物體裡的纖維素、半纖維素的分解能力很強，能使生物體最後粉碎。

　　黑木耳的擔孢子在條件適宜的情況下萌發成菌絲，或形成分生孢子，由分生孢萌發再生成菌絲。由於菌絲不斷地生長，逐漸又產生分枝，並且在分枝中生成橫隔，發育成每橫隔內只有一個核的管狀絨毛菌絲，即單核菌絲。這種由單孢子萌發生成的菌絲，有正負不同性別的區分，把這種菌絲稱為為初生菌絲或一次菌絲。再通過兩個不同性別的單核菌絲頂端細胞接觸相互融合後，形成一個雙核細胞，雙核細胞通過鎖狀聯合發育成以核菌絲。此時，菌絲不斷的生長髮育，並且生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的營養和水分，為進一步發育成子實體做好準備，一旦條件成熟，就在生物體表面產生子實體原基。