墨西哥雞肉卷的做法

　　墨西哥雞肉卷製作簡單，味道香濃、酸甜適中、營養豐富、口感嫩滑，帶出食物之鮮甜美味。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材

　　雞腿淨肉300克，生萊4片，洋蔥、番茄、胡蘿蔔各70克，美乃滋適量，澱粉1茶匙、低筋麵粉、水1各大匙、蛋液半個。

　　醃料：蔥段、薑片各30克，砂糖、鮮雞粉、胡椒粉各少許，香油適量、鹽1茶匙，紅辣椒1根***切段***。

　　煎餅皮：低筋麵粉75克，蛋半個、色拉油1茶匙，冷開水100克、鹽、香油各適量。

　　做法

　　1、洋蔥、番茄、胡蘿蔔洗淨，切條;澱粉、低筋麵粉、水及蛋液混勻成麵糊;雞肉切條用醃料醃約30分鐘取出，裹適量薄面糊。

　　2、鍋中倒入5杯油，加熱至油溫達150℃，放入雞腿略炸定型、轉小火續炸約3分鐘，最後以大火再炸約30秒，至表面呈金黃色即可撈出。

　　3、平底鍋燒熱，塗抹一層薄油後倒入適量混勻的煎餅皮材料、小火煎約2分鐘至熟即可取出，放上洋蔥、番茄及胡蘿蔔條，擠上適量美乃滋，以生菜捲起即可食用。

　　二

　　食材

　　A雞肉400克，生菜4片，洋蔥丁適量，番茄丁適量，美乃滋適量。

　　B生粉5克，低筋麵粉15克，水適量。

　　C低筋麵粉100克，蛋1/2個，蔥油1小匙，開水150克;醃料：蔥段50克，薑片2片，玉桂粉2克，酒15毫升，鹽5毫升，胡椒粉少許，麻油少許。

　　做法

　　1、將雞肉洗淨切成條狀，以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。

　　2、將原料B均勻調和成麵糊後，與做法1的雞肉條拌勻，使雞肉條表面均勻地裹上一層薄面糊。

　　3、在鍋中倒入1/2鍋的油量，以中火燒熱後，將做法2的雞肉放入油鍋中、隨即轉小火炸約2分鐘，再轉成中火炸約1分鐘即可撈起瀝於油脂備用。

　　4、將原料C混合均勻成麵糊狀再以網子瀝過備用。

　　5、取一不粘鍋將其燒熱，以餐巾紙沾油塗抹薄薄一層油後，把鍋子稍微拿高離火，再倒入1/4的做法4麵糊，最後以小火煎約2分鐘即可;重複此動作4次，即可做出四份麵皮。

　　6、取1片面皮，依順序在麵皮上放置1片生菜、洋蔥丁、番茄丁及做法3的雞肉條，再擠上適量的美乃滋，捲起包好即可。

　　三

　　食材麵粉，亞麻籽油，鹽，酵母，鹽，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，生菜，黃瓜條，胡蘿蔔絲

　　做法

　　1、麵粉，亞麻籽油，鹽，酵母放入盆中，鹽和酵母分開放;

　　2、加入清水混合成團;

　　3、揉成麵糰醒發15分鐘，蓋保鮮膜;

　　4、醒面的同時把雞胸肉切好醃製，加入油，鹽，黑胡椒粉抓勻醃製半小時;

　　5、麵糰醒好後分成大約40克一個的劑子，揉圓按扁，蓋溼布醒發10分鐘;

　　6、取一個麵餅擀成圓形，儘量擀薄;

　　7、平底鍋不放油，直接把餅坯放入烙制，中火烙至餅面鼓起小泡即可翻面再繼續烙，大約20-30秒即可出鍋;

　　8、墨西哥餅皮做好了，開始炒雞肉，鍋中放少許油，入薑末炒香，再把醃好的雞肉和切好的胡蘿蔔絲一起入鍋翻炒至熟，加少許老抽上色調味即可;

　　9、取一張餅，抹勻喜歡的醬;

　　10、放上生菜，再放入雞肉和黃瓜條，胡蘿蔔絲;

　　11、卷好開吃!餅皮鬆軟，配上鹹香的肉菜，好吃的停不了口啊!

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