老北京雞肉卷的做法

　　雞肉卷很多地方都有，當然各地的版本不同，其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高，由於肯德基推出了這個版本的雞肉卷，使之流傳向世界各地，也讓其做法廣為傳播。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞肉，麵粉，黃瓜，蔥，生菜少許，甜麵醬適量，烤肉醃料適量。

　　方法步驟

　　1、將麵粉加水揉成麵糰，分成小劑，按扁;

　　2、然後在小劑一面刷油，然後將小劑兩兩相疊，按扁，擀成大薄片;

　　3、然後將擀好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟，取出揭開後，可以放在煎鍋中煎一下，也可省略;

　　4、雞肉略拍，切條，洗淨用烤肉醃料抓勻，醃一晚;

　　5、醃好的雞肉拍上一層脆皮粉，放入油鍋中炸熟;

　　6、黃瓜切條，蔥切絲待用;

　　7、麵餅刷甜麵醬，擺上花瓜，蔥，雞肉，生菜，卷好即可。

　　二

　　食材準備

　　雞胸肉一塊，麵糰，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

　　方法步驟

　　1、將雞胸肉洗淨切條，加料酒，老抽，胡椒粉，鹽醃10分鐘;

　　2、將胡蘿蔔洗淨切條，黃瓜洗淨切條，小蔥切段，生菜洗淨瀝乾;

　　3、麵糰揉勻分小劑，按扁，刷油，然後將另一小劑按扁，重合在刷油麵餅上，擀成薄片;

　　4、平底鍋燒熱，刷油，放入薄餅，小火烙至兩面金黃;

　　5、再起鍋，帶有，燒至5成熱時倒入醃好的雞肉，煎至金黃;

　　6、薄餅從接縫處撕開成兩張，內面刷上甜或辣醬;

　　7、然後將菜和雞肉條鋪在餅上，折起卷好即可。

　　三

　　食材準備

　　主料：雞胸肉

　　配料：心裡美、醃黃瓜、哈密瓜、小蔥、手抓餅、

　　調料：油、甜麵醬、柱候醬、料酒、鹽、白糖

　　方法步驟

　　1、 整塊雞胸肉，去掉背面的白膜，切條。

　　2、 切好的雞柳放入碗中，加鹽和料酒進行醃漬。

　　3、 大廚放大招，在雞柳中加入白醋、蛋清、水澱粉使雞肉鮮嫩無比。

　　4、 醃好的雞肉放入食用油，讓雞肉醒發半個小時。

　　5、 將配料心裡美、醃黃瓜、哈密瓜切絲裝盤。

　　6、 待油溫升至3成熱，將雞肉放入鍋中，炸至五成熟撈出。

　　7、 放底油，加入甜麵醬和柱候醬翻炒。

　　8、 加入雞柳，倒醬料包裹住雞柳即可出鍋。

　　9、 出鍋。

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