肉末茄子怎麼做好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃茄子，大家最喜歡怎麼做茄子呢?今天，小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法，希望大家喜歡!

　　肉沫茄子的做法

　　食材明細：蔥薑蒜，白砂糖，醋，味精，茄子，豬瘦肉，料酒，醬油，耗油和水澱粉等;

　　1.首先將魚香汁做好，取適量的蔥薑蒜切成薄片，加入白砂糖，醋和味精，攪拌均勻即可;

　　2.茄子切成長條狀，待鍋中的油燒熱之後將其放進去用大火炸，最好是炸兩次，可以減少茄子吸入的油分;

　　3.第一次炸的時候用小火，目的是讓茄子變軟炸熟，第二次炸就用大火，目的是讓茄子吐油，同時還能起到上色的作用;

　　4.炒鍋中留底油，燒熱後加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後倒入蔥薑蒜爆香，再把肉末加進去大火翻炒;

　　5.接下來加適量的料酒和醬油，炒至肉沫變色後建行茄子倒進去一起翻炒，稍作翻炒之後將做好的魚香汁倒進去;

　　6.這時候用大火不斷的翻炒，最後加少許蠔油調味，一些水澱粉進行勾芡孟凡超均勻就可以出鍋了。

　　茄子的其他做法——燒茄子

　　食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1***茄子洗淨去皮。

　　2***茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

　　3***等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

　　4***蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

　　5***鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

　　7***蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

　　8***待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

　　9***烹入料酒。

　　10***適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

　　茄子的其他做法——香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。

　　做法：

　　1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

　　2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

　　4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　5***將調製好的肉餡釀入其中。

　　6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。

　　8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

　　9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

　　10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

　　11***將茄盒煎至兩面金黃。

　　12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。