油菜的做法

  油菜營養豐富,其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對相對溼潤的地方,譬如中國的南方。下面小編給你推薦幾款。

  一、小油菜粥的做法

  材料

  材料白米1杯,小油菜150克,蝦米37克調味料水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許

  做法

  1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

  2、小油菜洗淨、切小段,蝦米洗淨、泡軟,加入粥內同煮,並加鹽調味,熟軟入味即熄火盛出,食用時撒入胡椒粉即可。

  熬粥筆記

  1、蝦米用冷水浸泡,鮮味才不會流失在水裡,但是泡蝦米的水含有小蘇打成分,所以不要加入粥內。

  2、小油菜比較寬,不妨先切長條再切小段,不然菜葉易擠在一起。

  食療效益

  清熱解毒,散血消腫

  二、油菜泡菜的做法

  材料

  油菜600公克,蔥4支,蒜泥150公克,姜泥30公克,辣椒粉150公克,糖1大匙,魚露1大匙,鹽1/2大匙,糯米粉1/2大匙

  做法

  1.油菜洗淨切段後,浸泡鹽水3分鐘,撈出撒少許鹽醃至柔軟,清洗2次後瀝乾水分備用。

  2.蔥洗淨切段;糯米粉放入適量水中燒開後放涼備用。

  3.糯米水及調味料放入容器中混合拌勻,加入所有材料揉合均勻,密封后冷藏至發酵***1∼2天***即可食用。

  三、蠔油豉汁

  菜譜簡介

  這個菜很簡單,也很清淡,可以按照自己喜歡的方式來做,比如加上醬汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不錯。

  材料

  油菜,蠔油,白糖,豆豉,鹽,食用油,花生碎少許

  做法

  1.油菜掰小片洗淨,豆豉用到切碎備用;

  2.湯鍋中燒開水,加入一勺鹽、適量食用油,然後放入油菜焯燙幾秒鐘;

  3.看見油菜便軟時,立即撈出放入涼水中浸泡;

  4.炒菜鍋加入底油燒熱後,下豆豉慢慢炒出香味,然後倒入兩勺蠔油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮開;

  5.油菜瀝水撈出,將蠔油醬汁淋在上面即可,可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。

  小訣竅

  焯燙綠色的蔬菜時,在沸水中放入鹽,能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人,不易變色。

  四、香菇扒

  材料

  香菇,油菜,熱水適量,蒜茸,蔥沫,鹽,糖,雞精,味精,水澱粉

  做法

  1.香菇洗淨,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗乾淨待用。

  2.鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將油菜放入,煮至斷生,取出瀝乾水分。***這一步也可以省略***

  3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘,隨後取出瀝乾水分待用。

  4.起鍋入油,待油熱後,將蒜茸和蔥沫放入爆香,然後放入焯好的油菜心和香菇片,加入鹽、糖,翻炒片刻,最後加入雞精或味精。

  5.最後調入水澱粉,將湯汁收稠即可。