油麥菜的做法有哪些
油麥菜的色澤淡綠、吃起來又脆又嫩,口感特別的好,但是這只是成功炒出來的油麥菜,如果炒的不成功,那麼吃起來的味道就會有點苦澀,那麼油麥菜究竟怎樣炒才好吃呢?下面小編給大家分享油麥菜的做法,希望你喜歡。
油麥菜的做法一:蒜蓉油麥菜
食材準備
油麥菜、蒜、油、鹽、鮮貝露。
方法步驟
1、首先將油麥菜洗乾淨,根部去皮切成片,葉子用手扯成兩半備用。
2、將蒜處理乾淨,然後切成蒜泥備用。
3、在炒鍋中加入適量的油,油燒熱以後,將火調成小火,將蒜泥放進去。
4、當蒜泥爆出香味的時候,將油麥菜放進去,多翻炒幾下。
5、當油麥菜變軟的時候,將鮮貝露放進去,繼續翻炒,然後加入一點點的水。
6、然後將剩下的蒜蓉全部放進去,加入一點的鹽,攪拌均勻就可以出鍋了。
油麥菜的做法二:豆豉鯪魚油麥菜
食材準備
油麥菜、豆豉鱗魚罐頭、蒜蓉、料酒、生粉。
方法步驟
1、首先將油麥菜洗乾淨,瀝乾水,切成小段備用。
2、將鱗魚罐頭開啟,倒出一半,然後將魚分開。
3、在鍋裡放油、加入蒜蓉、放入油麥菜大火爆炒一下起鍋。
4、在鍋裡再次倒入少許的植物油,將剩餘的蒜蓉倒入。
5、然後將鱗魚和豆豉倒進去,加入適量的水、料酒、稍微煮一下。
6、然後將油麥菜倒進去,勾一點薄芡,攪拌均勻即可出鍋。
油麥菜的做法三:豉香肉片油麥菜
食材準備
油麥菜、豬肉片、豆豉、油、鹽、蒜、姜、料酒、白糖、生粉、醬油。
方法步驟
1、首先將蒜剁成蒜蓉備用。
2、將豬肉放入一個碗中、加鹽、油、薑絲、料酒、白糖、生粉醃製幾分鐘。
3、將油麥菜洗淨,切成大約5釐米長的額段狀備用。
4、在炒鍋中加入適量的油,油熱以後加入醃製好的豬肉片,肉變色的時候放入蒜蓉、豆豉爆香。
5、聞到香味的時候,將油麥菜放進去,油麥菜變軟的時候加入一點點的鹽以及生抽就可以了。
小竅門
1、油麥菜是一種特別容易熟的菜,因此當豬肉快熟的時候再放油麥菜。
2、豆豉不要太早放,會黑菜的。
3、油不要放的太多,油麥菜太多油不好吃。
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