家常炒菜菜餚的做法和製作方式

　　看到飯店裡面的家常炒菜的品種可謂是十分的豐富呀，但是經常吃飯店的家常炒菜難免會有些太奢侈，不如在家自制吧。以下是小編為你整理的家常炒菜菜餚的做法，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜餚的做法：家常炒之蘆筍牛肉

　　菜譜簡介 蘆筍，牛肉，葷素搭配，營養價值高，但是蘆筍屬寒性，寒性體質的人不能多食用。

　　材料

　　蘆筍，牛肉，蔥，鹽，雞粉，生粉，料酒

　　做法

　　1.蘆筍去老皮，切斜段兒，滾水燙熟備用，切蔥花備用

　　2.牛肉切片兒，加料酒，鹽，抓勻醃製，加入生粉，抓勻繼續醃製，

　　3.熱鍋，下油，加入蔥花爆香，下蘆筍段兒大火快炒，加入醃好牛肉快速翻炒

　　4.加入鹽，雞粉調味兒兒，勾薄芡，即成。

　　小訣竅

　　牛肉容易老，最後才加入，要大火快速翻炒，時間不能太久。

　　家常炒菜菜餚的做法：家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

　　家常炒菜菜餚的做法：雞肉時蔬

　　材料

　　芹菜，胡蘿蔔，幹香菇，雞腿肉，澱粉，雞粉，鹽，生抽，料酒，香油

　　做法

　　1、芹菜洗淨，去老梗老筋還有芹菜葉子，芹菜切丁，胡蘿蔔去皮切丁，香菇冷水泡發，切絲。

　　2、芹菜丁放入滾水穿燙熟，盛出後溧幹水分，雞肉放入滾水過一下盛出，雞肉切塊兒，加料酒，鹽，生粉抓勻醃漬。

　　3、醃好的雞肉下滾水取出多餘的生粉，用吸油紙吸去水分，熱鍋，下油，放入芹菜炒香，加入胡蘿蔔丁翻炒，再加入雞肉，加香菇片翻炒提香，加鹽，雞粉調味，點香油即成。