家庭美味炒菜菜餚的做法和步驟

　　不用上班的時候，我們女生就會使用一些鍋具來進行炒菜做飯了，那麼在做飯的時候你是否知道有哪些炒菜的製作方法呢?以下是小編為你整理的家庭炒菜的做法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜的做法：黑胡椒牛柳

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

　　家庭炒菜的做法：幹鍋土豆片

　　材料主料：土豆半斤、五花肉2兩。

　　輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、乾紅辣椒、味精、鹽、油。

　　做法

　　1、土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裡的澱粉;

　　2、豬肉切成薄片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切碎待用;

　　3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用;

　　4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色;

　　5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水;

　　6、中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。

　　家庭炒菜的做法：西紅柿炒雞蛋

　　材料番茄3個，小蔥5棵，雞蛋4個，鹽、胡椒粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、將番茄切成塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。

　　2、炒鍋注油燒熱，放入番茄快炒，加鹽、胡椒調味，盛入碗中。

　　3、將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時加入蔥段，然後放入炒好的番茄略炒後起鍋。

　　家庭炒菜的做法：榨菜香乾炒肉絲

　　材料

　　榨菜，豬肉***也可以是雞肉***，香豆腐乾，蔥姜，幹澱粉，調料：料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1 榨菜、豬肉***也可以是雞肉***、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末;

　　2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘;

　　3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味***如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了***。

　　4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起;

　　5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖***榨菜較鹹就不用放鹽了***;

　　6 煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。