蒜薹的4種做法

　　蒜臺是很好的功能保健蔬菜，蒜薹具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條蒜薹。蒜薹怎麼做才好吃呢？下面小編給你推薦4款蒜薹的做法。

　　一、蒜薹炒肉的做法

　　材料

　　蒜薹，肉，生抽，鹽，油

　　做法

　　1.蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。

　　2.焯好後過下涼水，控幹水份。

　　3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。

　　4.倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

　　5.快出鍋時加些鹽就可以了。

　　小訣竅

　　燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。

　　二、蒜薹炒雞蛋的做法

　　材料

　　蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精

　　做法

　　1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。

　　2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。

　　3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

　　4、油熱放入蒜薹翻炒。

　　5、放適量鹽繼續翻炒入味。

　　6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。

　　7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

　　8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

　　三、蒜薹炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

　　3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　四、蒜薹香辣回鍋肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，料酒，生抽，白糖，蒜薹，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可

　　3.將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼後***入冷水過涼也可以***切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可