好吃的滷雞爪要怎麼做_滷雞爪的4種做法

　　你想知道怎麼做出好吃的滷雞爪嗎？滷雞爪烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。你想自己動手做出可口的滷雞爪嗎?下面是小編給你整理的4種滷雞爪做法。

　　滷雞爪的好吃做法一

　　材料

　　雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，幹辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根

　　做法

　　1.雞爪洗淨手放入電飯煲中，加入調料

　　2.然後添入水，沒過雞爪即可

　　3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。

　　小訣竅

　　每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。 煮好後不用馬上撈出來，多在湯裡浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。 老抽有甜味兒了，就不用放糖

　　滷雞爪的好吃做法二

　　菜譜簡介 汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。

　　材料

　　主料：雞爪300克，調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

　　做法

　　1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;

　　2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

　　3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊***拍鬆***、香料袋和一半白糖;

　　4.待水沸時，投入雞爪;

　　5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮;

　　6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;

　　7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

　　滷雞爪的好吃做法三

　　材料

　　雞爪1000克，蔥姜適量。

　　調料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，滷汁1000克，

　　做法

　　1、滷汁的做法見後。

　　2、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。

　　3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。

　　4、另取鍋，下入滷水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火滷熟即成。

　　祕汁滷汁的配方及調製方法：

　　配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，紹酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，乾紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根***敲斷***

　　調製方法：

　　1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入滷料包。

　　2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、乾紅椒，改小火燉1小時。

　　3、去掉蔥姜、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成滷汁叨兩句：這種滷汁可以反覆使用，每次使用前，要根據情況適量新增鹽糖酒等調料。除了滷雞爪外，還可以滷雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能滷汁!

　　滷雞爪的好吃做法四

　　材料

　　雞腳8支，傳統滷汁300㏄，香油少許

　　做法

　　1.將雞腳先沖水洗淨，剪去雞爪，並去膜備用。

　　2.取鍋，加入傳統滷汁，放入作法1的雞腳，改轉小火滷約8分鐘撈起，再刷上香油即可。