火鍋湯底怎麼做才好吃的4種做法
眾所周知,想要火鍋好吃,最重要的是火鍋湯底要好吃。你想自己動手做好吃的火鍋湯底嗎?今天,小編為大家推薦4款火鍋湯底的做法。
清湯火鍋湯底的做法
清湯火鍋湯底食材準備
枸杞子1大匙,紅棗3顆,大料1個,蔥半根,姜20克,蝦米2小匙,花椒、鹽各1小匙,味精半小匙,紫菜適量。
方法步驟
1.蔥洗淨,切段;姜洗淨,切片;枸杞子洗淨,用清水浸泡5分鐘。
2.鍋中加開水,放入蔥段、薑片。
3.繼續在鍋中加入大料、枸杞子、花椒、紅棗,開火。
4.放入紫菜、蝦米,大火燒開。
5.轉小火,調入鹽及味精,熬煮片刻即可。
美味的“養生湯底”
此湯底營養豐富,即可作為火鍋湯底食用,又可作為湯直接食用,有補氣養血的作用。
麻辣火鍋湯底的做法
麻辣火鍋湯底食材準備
幹辣椒100克,薑片、蒜各15克,紅棗10克,排草、靈香草、沙蔘、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克,桂皮2塊,草果1個,大料2個,郫縣豆瓣醬3大匙,醪糟、牛油各1大匙,花椒1小匙,冰糖、鹽各適量,骨頭湯300毫升。
方法步驟
1.熱油鍋中放入郫縣豆瓣醬炒香。
2.繼續在鍋中倒入骨頭湯,蓋上鍋蓋,大火燒開。
3.放入所有配料,燒開後轉小火熬煮30分鐘即可。
小貼士
川味十足的麻辣紅湯,在製作時要多放辣椒,要將湯底充分熬出紅油,香辣味才會濃郁。
肥牛火鍋湯底的做法
肥牛火鍋湯底食材準備
牛骨頭300克,雞腿1個,西芹50克,洋蔥1個,胡蘿蔔1根,紅棗3個,枸杞子、鹽各1大匙,味精、雞粉各2小匙,鮮牛奶100毫升。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗淨,切片;洋蔥洗淨,切絲;西芹洗淨,切段。
2.鍋置火上,倒入適量清水,放入胡蘿蔔片、洋蔥絲、西芹段。
3.下入牛骨頭及雞腿,大火燒開。
4.放入枸杞子及紅棗,撇去浮沫。
5.蓋上鍋蓋,轉小火繼續燉煮1個小時,直至湯發白。
6.關火,撈出牛骨頭、雞腿,過濾其他殘渣。
7.倒入鮮牛奶,加入鹽、味精、雞粉,置火上燒開即可。
野菌湯火鍋湯底的做法
野菌湯火鍋湯底食材準備
草菇、金針菇各100克,豬肉絲50克,香菇3朵,香菜20克,胡蘿蔔半根,胡椒粉1小匙,水澱粉、香油各適量,鹽少許。
方法步驟
1.香菇洗淨,頂部切十字花;草菇洗淨,切小塊;金針菇去根,洗淨;胡蘿蔔洗淨,切絲;香菜洗淨,切碎。
2.鍋內倒入適量清水,放入切好的胡蘿蔔絲及豬肉絲。
3.繼續在鍋中加入香菇、金針菇及草菇,大火燒開。
4.在鍋中調入鹽,小火熬煮至菇類熟爛,加入香菜段。
5.起鍋前,以水澱粉勾薄芡,加入胡椒粉,淋入香油即可。
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