好吃的魚片菜餚怎麼做的4種做法

　　南方人愛吃魚，更愛吃魚片，魚片的做法是非常多。那麼，你想看一看有哪些比較受歡迎的好吃魚片做法嗎?下面，小編來為你介紹魚片的4種做法。

　　滑熘魚片的做法

　　滑熘魚片的做法食材準備

　　雞腿菇200克，水發木耳、黃瓜各25克，蔥花、蒜片各5克，雞蛋清1個，幹澱粉15克，精鹽、白糖、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。

　　2.雞腿菇焯水後放入雞湯中煮10分鐘，撈出擠去水分，加入精鹽、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿，再加10克色拉油拌勻，即成素魚片。

　　3.將素魚片入鍋過油，撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木耳略炒，加入精鹽和白糖，倒入魚片顛勻即可。

　　小貼士

　　雞腿菇片一定要擠幹水分，否則漿液不易掛在上面。

　　滑炒鱸魚片的做法

　　滑炒鱸魚片食材準備

　　鱸魚1條，雞腿菇片100克，雞蛋1個***取蛋清***，青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、蒜蓉、蔥段、薑片、高湯、香油、植物油、水澱粉。

　　方法步驟

　　1.鱸魚洗淨切片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿備用。

　　2.鍋內植物油燒熱，放入雞腿菇片、鹽炒熟，撈出。

　　3.鍋內再倒植物油燒熱，放入魚片滑透撈出：鍋內留餘油，炒香蒜蓉、蔥段、薑片，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片炒勻，用水澱粉勾芡，最後撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。

　　魚片蒸蛋的做法

　　魚片蒸蛋食材準備

　　雞蛋3個，魚肉100克，蔬菜***黃瓜、青椒、紅椒***適量，鹽1/4小勺，澱粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

　　方法步驟

　　1.將魚剖開，剔掉魚刺，斜刀將魚肉切成片。

　　2.魚片加入少許鹽、料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。

　　3.蔬菜條切成比魚片長度稍長的段，捲入魚片內。

　　4.雞蛋打入碗中，加入鹽、等量清水，攪拌均勻。過濾後倒入蒸盤，冷水上鍋燒開後，轉小火蒸6分鐘。

　　5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。

　　6.繼續蒸5分鐘，關火，在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。

　　小貼士

　　1.魚片比較薄，醃製10分鐘即可。

　　2.在雞蛋蒸6分鐘以後再放入魚片，可以防止魚片蒸得過老。

　　白炒魚片的做法

　　白炒魚片的做法食材準備

　　草魚1條***約600克***，黃瓜片15克，水發木耳15克鹽、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、醬油、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.草魚治淨，取淨魚肉，斜刀片成片，加鹽、料酒、水澱粉拌勻上漿。

　　2.炒鍋放油燒熱，投入魚片滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。

　　3.鍋內留底油，炒香蔥、姜、蒜，下黃瓜片、木耳片，再放魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻，勾芡，淋明油即成。