扁豆燜面的做法大全

　　扁豆燜面是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。下面小編給你推薦幾款。

　　扁豆燜面的好吃做法1、

　　材料

　　扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺***45ml***、鹽1/2茶匙***3克***清水適量;

　　做法

　　1***先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5釐米的段;

　　2***蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末;

　　3***炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;

　　4***倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可;

　　5***加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘;

　　6***水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用;

　　7***改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條;

　　8***澆上盛出的湯汁***湯汁分2，3次加入***，加蓋用小火燜10分鐘;

　　9***待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。

　　扁豆燜面的好吃做法2、

　　材料

　　扁豆，麵條，豬肉，花椒粉，醬油，料酒，蔥，姜

　　做法

　　1、絲先用蛋清拌勻，加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜醃15分鐘。

　　2、扁豆切段。

　　3、熱鍋涼油炒肉絲，到變色。

　　4、然後放熱水，到水能沒過扁豆的程度。把麵條平鋪在肉和扁豆上，放前要抓散哦~不要一坨一坨的。蓋上蓋子，燜一會就好啦!

　　扁豆燜面的好吃做法3、

　　材料

　　新鮮麵條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油

　　做法

　　1.扁豆洗淨，掰成小段。我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味後放入扁豆;翻炒幾分鐘後倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油並拌勻，蓋上鍋蓋燜三五分鐘。

　　3.水開之後，把湯汁盛出備用。

　　4.改成小火，把一半的麵條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩餘的麵條。

　　5.澆上剛才盛出的湯汁***分幾次加入***，再燜10分鐘。

　　6.澆汁的過程要分幾次完成，燜的時候勤看著點，要隨時新增湯汁。

　　7.待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子拌勻，最後加上適量鹽調味

　　扁豆燜面的好吃做法4、

　　材料

　　扁豆、五花肉、切面***要細一點的***、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、醬油2大匙、油2匙、***澱粉、料酒、雞精、鹽、蔥、姜各少許，基本和炒一個菜的用量相等，也可依自己口味新增***

　　做法

　　1、將扁豆摘成小段，洗淨;五花肉切片後放澱粉和料酒醃製;面切成15CM左右的段;蔥、姜、蒜切好備用。

　　2、調汁：將醬油、油、雞精、鹽、水1大碗調勻備用。

　　3、起鍋熱油，放蔥、姜炒出香味後，放肉炒至變色，倒入少許醬油，放大料，翻炒一分鐘後盛出備用。

　　4、放扁豆炒至變色，將面均勻鋪在扁豆上，將調好的汁均勻的淋在面上，汁以剛剛漫過面為宜，調小火後蓋上鍋蓋燜10分鐘，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。

　　5、放蒜，再燜5分鐘，見收汁，用筷子將面和扁豆拌勻即可。