岐山哨子面的做法大全

　　臊子面，起源於山西，是襄汾縣河西地區原汾城一帶，是晉南民間廣為流行的一種麵食，口味鹹鮮，距今已有一千多年曆史。下面就讓小編給你介紹一下。

　　岐山哨子面的好吃做法一、

　　材料

　　麵條，大肉帶肥的五花肉，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，乾紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿蔔，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐乾

　　做法

　　1.做哨子。

把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋裡放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉。

大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。

加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。

中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵，可以多放一些，然後出鍋。

　　2.做湯底菜。把紅蘿蔔，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎不能太碎。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。

　　3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。

　　4.煮麵。要選口感比較勁道的麵條，不然做出的哨子面會大失顏色的。

　　5.好了，撈少許面到碗中，然後澆入湯

　　岐山哨子面的好吃做法二、

　　材料

　　西紅柿、zucchini 、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，調料。

　　做法

　　1、所有原料切丁，想吃啥放啥，這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇，還放了韭菜。

　　2、羊肉切小後，鍋燒熱，不用放油，炒幹水分

　　3、放底油，爆香姜蒜

　　4、倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的。

　　5、添水燉半小時左右。

　　6、關火，灑一把韭菜下去。

　　7、燉的同時就擀麵，不會擀麵的同學就用掛麵吧。這樣切面容易分開。

　　8、煮熟了撈出來，澆上臊子吃吧!

　　岐山哨子面的好吃做法三、

　　材料

　　1-2把掛麵

　　一撮黑胡椒粉/胡椒粉

　　一點蠔油

　　一點紅油

　　幾滴魚露 幾滴醬油　幾滴甜醋　幾滴麻油

　　蔥1小把，切蔥花

　　做法

　　1、先把拌麵的所有材料混合;

　　2、再把掛麵根據包裝的說明煮好，撈出過冷水，再入熱水燙熱;

　　3、燙熱的掛麵加入混合好的醬料拌勻，加上兩大勺的肉臊，切點蔥花或燙點青菜就好啦!我一般就是另外炒/燙一大盤子的綠色蔬菜。

　　岐山哨子面的好吃做法四、

　　特點

　　麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。我做的這個可沒那麼專業，不過味道還是很家常、很地道的。屬於懶人菜譜。

　　材料

　　豬瘦肉250克，小蔥5根，辣椒末5克，麵條500克，醬油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.材料，都是超市買的，總共花了七八塊錢

　　2.將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末

　　3.鍋中加適量油燒熱，放入肉末翻炒，加入醬油著色。然後加入開水汆成湯，加入辣椒末和蔥末。

　　4.將麵條放入開水中煮熟，一般大火煮個2-3分鐘就差不多了

　　5.將麵條盛入碗中，濾掉多餘的水，將臊子湯澆在麵條上即可。

　　小訣竅

　　注意臊子湯一定要比平時做的湯鹹一點，否則拌著麵條吃會覺得太淡。