岐山哨子面的做法大全

  臊子面,起源於山西,是襄汾縣河西地區原汾城一帶,是晉南民間廣為流行的一種麵食,口味鹹鮮,距今已有一千多年曆史。下面就讓小編給你介紹一下。

  岐山哨子面的好吃做法一、

  材料

  麵條,大肉帶肥的五花肉,醋,油,姜,鹽,糖,五香粉,乾紅辣椒,辣椒粉,木耳,黃花,紅蘿蔔,土豆,豆角,雞蛋,韭菜,豆腐乾

  做法

  1.做哨子。

把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋裡放上油,等油熱後放入肥肉,等炸出油後放入瘦肉。

大火5分鐘後中火,等肉發白後把姜切成片放入,再放入幾根乾的紅辣椒,翻攪。

加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。

中火5分鐘後倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然後小火燉10分鐘,快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵,可以多放一些,然後出鍋。

  2.做湯底菜。把紅蘿蔔,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然後切成小塊。把韭菜切成碎不能太碎。放油,先炒豆角和土豆,炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。

  3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入哨子和雞蛋片,灑上韭菜。

  4.煮麵。要選口感比較勁道的麵條,不然做出的哨子面會大失顏色的。

  5.好了,撈少許面到碗中,然後澆入湯

  岐山哨子面的好吃做法二、

  材料

  西紅柿、zucchini 、香菇,韭菜,羊肉,姜蒜,調料。

  做法

  1、所有原料切丁,想吃啥放啥,這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇,還放了韭菜。

  2、羊肉切小後,鍋燒熱,不用放油,炒幹水分

  3、放底油,爆香姜蒜

  4、倒入蔬菜,先放西紅柿,炒化了再放其他的。

  5、添水燉半小時左右。

  6、關火,灑一把韭菜下去。

  7、燉的同時就擀麵,不會擀麵的同學就用掛麵吧。這樣切面容易分開。

  8、煮熟了撈出來,澆上臊子吃吧!

  岐山哨子面的好吃做法三、

  材料

  1-2把掛麵

  一撮黑胡椒粉/胡椒粉

  一點蠔油

  一點紅油

  幾滴魚露 幾滴醬油 幾滴甜醋 幾滴麻油

  蔥1小把,切蔥花

  做法

  1、先把拌麵的所有材料混合;

  2、再把掛麵根據包裝的說明煮好,撈出過冷水,再入熱水燙熱;

  3、燙熱的掛麵加入混合好的醬料拌勻,加上兩大勺的肉臊,切點蔥花或燙點青菜就好啦!我一般就是另外炒/燙一大盤子的綠色蔬菜。

  岐山哨子面的好吃做法四、

  特點

  麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。我做的這個可沒那麼專業,不過味道還是很家常、很地道的。屬於懶人菜譜。

  材料

  豬瘦肉250克,小蔥5根,辣椒末5克,麵條500克,醬油適量,鹽適量,雞精適量

  做法

  1.材料,都是超市買的,總共花了七八塊錢

  2.將瘦肉剁成肉末,小蔥切成蔥末

  3.鍋中加適量油燒熱,放入肉末翻炒,加入醬油著色。然後加入開水汆成湯,加入辣椒末和蔥末。

  4.將麵條放入開水中煮熟,一般大火煮個2-3分鐘就差不多了

  5.將麵條盛入碗中,濾掉多餘的水,將臊子湯澆在麵條上即可。

  小訣竅

  注意臊子湯一定要比平時做的湯鹹一點,否則拌著麵條吃會覺得太淡。