五仁月餅怎麼做才好吃

  月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。你想了解五仁月餅的做法嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  五仁月餅好吃做法一

  五仁月餅材料

  麵粉200g,五仁餡適量,小蘇打1g,糖10g,麥芽糖20g,香油30g,油60g,開水70g,麥芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,鹼1/4小勺

  五仁月餅做法

  1.所有粉類混合後,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和

  2.再倒入開水燙麵,攪拌後用手和成溼潤的麵糰

  3.麵糰分成小份,30g一個

  4.取一份麵糰壓扁,包入30g一個的五仁餡兒

  5.用巧勁兒從餅皮底部往上推,一邊推一邊轉,讓餅皮均勻的包裹住餡料

  6.變轉邊用虎口收口。一個自來紅月餅就包好了

  7.全部包好的樣子

  8.從筆簾裡找了一支全新沒有用過的勾線筆,溫水泡開。水戳的材料也混合好

  9.蘸飽勾線筆,有點顫顫的寫出“知味人生”四個字

  10.烤箱預熱170度,烤30分鐘

  五仁月餅好吃做法二

  五仁月餅材料

  五仁餡:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5顆,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻醬,五香粉,生抽,鹽適量

  月餅皮:轉化糖漿125克,低粉150克,梘水3克,油37克

  五仁月餅做法

  五仁餡做法:

  乾果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個

  月餅皮做法:

  月餅皮材料全部混合

  鬆弛3-4小時

  分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面

  這時候的月餅皮很有擴充套件性,包起來也比較容易

  包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模月餅模也要提前沾粉

  輕壓在烤盤上

  噴上水

  中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘

  取出放涼,2-3天回油後食用最佳

  五仁月餅好吃做法三

  五仁月餅材料

  低粉100g,糖漿60g,花生油11g,梘水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五種果仁80g,果脯50g,青紅絲20g

  五仁月餅做法

  1、糖漿、梘水、花生油放入小盆中,用打蛋器攪拌1分鐘。

  2、將麵粉壘成粉牆,中間倒入攪拌好的糖漿。

  3、用硬刮板上下翻拌麵粉和糖漿。

  4、稍微揉幾下,將面成團後包上保鮮膜,靜置半小時備用。

  5、將鍋烘熱,倒入乾麵不放油,用中火來回翻炒,注意不要炒糊,炒至麵粉成淡黃色即可。

  6、將五仁餡的材料都混合在一塊,如果太稀可以加點熟面,太乾放點油,只要能捏成團即可。

  7、將麵糰和五仁餡按月餅模具的4:6分成等份,並捏成團。

  8、麵皮在手掌上壓成餃子皮大小,中間薄邊緣厚的薄餅,並放上團好的餡。

  9、因為麵糰比較軟,很好操作,將麵皮慢慢向上推著包住餡料,收口朝下放在桌面上,為了防止皮與模具粘連,可以在包好的面上均勻的抹少許乾麵。

  10、用月餅模罩住包好的麵糰。

  11、用力向下壓月餅模,力道越大成型越好,這個要靠大家自己去感覺啦,壓幾個就能找到感覺了!祝親們成功!

  12、剛壓成型的月餅是不是已經很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右,表面硬實點就可以取出刷蛋液了,刷好後繼續烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。

  五仁月餅好吃做法四

  五仁月餅材料

  叉燒250克,雲南火腿50克,冰肉50克

  松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克

  核桃仁100克,炒香芝麻80克

  水髮香菇六隻,檸檬葉適量切絲

  白糖300克,鹽20克左右,醬油約30毫升,白酒一點點,麻醬1大勺,五香粉適量,油30克,水200毫升,糕粉約300克

  五仁月餅做法

  1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻,接著一點一點加水,注意水不要加太多,拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可,然後拌入糕粉和成餡。

  2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

  3、烘烤:做好的月餅放烤盤上,噴點水,然後進烤箱220度烤至略為變色,然後取出刷蛋液,回爐繼續烤10分鐘左右,待月餅烤成杏皮色即可出爐。

  4、出爐後的月餅放上一天,待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的時候最好配點茶解膩。