兔肉的做法和營養成分大全

　　兔肉不僅口感和味道鮮美，並且祛病健身，所以有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。好吃的兔肉應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享兔肉的做法。

　　兔肉的營養成分

　　瞭解兔肉怎麼做好吃之前，我們先來看看兔肉的營養成分。兔肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵，還含有多種維生素等營養成分。兔肉的膽固醇含量很少，而卵磷脂含量卻較多，具有較強的抑制血小板黏聚的作用，從而保護血管，防治動脈粥樣硬化。

　　燜鍋青花椒兔肉食材

　　兔肉400克，芹菜段、黃瓜段各100克，萵筍塊80克，紅椒塊50克，薑末、蒜瓣、紅尖椒粒各適量。A、鹽、料酒適量;B、鹽、青花椒、胡椒粉、老抽醬油各適量。

　　做法

　　1、兔肉切片，用調料A及紅尖椒粒拌勻。

　　2、油鍋燒熱，放入薑末、蒜瓣炒香，加入調料B燒沸成味汁。

　　3、取一燜鍋，放入所有材料及味汁，加蓋燜煮至兔肉熟爛即可。

　　砂鍋兔子用料

　　仔兔250克，萵筍1根，川泡椒200克，紅椒醬5克，四川郫縣豆瓣醬5克，水髮香菇20克，白糖5克，味精5克，胡椒粉1克，醬油10克，黃酒10克。麻油5克。雞湯500克。生薑10克，蒜頭15克，青蒜20克，蔥10克，精製油500克***約耗50克***。

　　製法

　　1、生薑切末。蒜頭切片。青蒜、蔥切段。仔兔斬成3釐米見方的塊，用醬油，黃酒略醃。萵筍去皮，切成滾刀塊。水髮香菇切成2釐米見方的小塊。

　　2、炒鍋上火，放入油，燒至五成熱，倒入仔兔塊劃油至七成熟，倒出瀝乾油。

　　3、將薑末、蒜片、青蒜、蔥段放入淋有20克精製油的鍋中略煸炒，再加入川泡椒、四川郫縣豆瓣醬、紅椒醬煸炒至香。

　　4、放入仔兔塊、萵筍塊和香菇塊略炒，加入雞湯及調味料燒開，倒入砂鍋中即可。

　　玉竹煲兔肉材料

　　黃芪、玉竹各30克，兔肉250克，枸杞子、龍眼各適量。鹽適量，味精少許。

　　做法

　　1、兔肉放鍋中，加3倍量的水，煮沸後撈出，洗淨，切成小方塊。

　　2、黃芪、玉竹去雜質，放入潔淨的紗布袋中。

　　3、將兔肉塊及紗布包一併放入鍋中，倒入清水適量，下龍眼、構杞子、鹽，大火煮沸後，改用小火煲，2小時後取出藥包，用味精調味即可。