乾煸茶樹菇正宗的做法

  乾煸茶樹菇以茶樹菇為主材,其菜餚鮮脆爽滑,茶樹菇獨特的清香加上乾煸的做法,味道都吸進茶樹菇中,非常好吃,茶樹菇不僅營養豐富,下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  乾煸茶樹菇的做法一

  主料:茶樹菇300克

  輔料:蔥適量、蒜適量、 姜適量、油適量、 醬油適量、雞精適量

  1、茶樹菇洗淨後切段

  2、熱鍋下油,放姜蒜爆香,放入茶樹菇後不斷的翻炒,把水份煸幹

  3、翻炒一段時間後放入少量的醬油和雞精調味

  4、最後放入蔥段,翻炒勻後即可起鍋

  乾煸茶樹菇的做法二

  材料:茶樹菇, 生薑, 洋蔥, 青紅椒,木耳少許,半茶勺小蘇打粉,少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半個雞蛋清,少許生粉,麻油

  1、牛肉切絲,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,入冰箱漲發後,加少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓勻,半個雞蛋清,少許生粉上漿***為了防止炒時定鍋,可加點油進去抓抓,進冰箱2小時以上***。

  2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗乾淨後綽水瀝乾,生薑切末,洋蔥切小粒,青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。

  3、起鍋上油,用少許油先將牛肉絲滑散,肉絲變色後,略放醬油炒熟後盛出,再用少許油煸香生薑,洋蔥粒,倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲,略放鹽,糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。

  做乾煸茶樹菇竅門

  1、乾煸茶樹菇的特點是乾煸,不要加水,要不停地炒,炒製表面焦黃吃起來味道才好。

  2、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精和雞精也非常好吃,如果要加一定要少量,以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。

  乾煸茶樹菇食材的處理

  茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨瀝乾水分即可烹飪。相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是晒乾的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深很多,建議洗時換兩次水就好了,洗太多遍會影響它本身的美味。

  買茶樹菇最好挑菇粗大的,杆色比較淡,白的也不行,稍微有些些棕色比較好,另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。優質的茶樹菇呈棕色,具有清香,柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分。