乾煸茶樹菇正宗的做法

　　乾煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜餚鮮脆爽滑，茶樹菇獨特的清香加上乾煸的做法，味道都吸進茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營養豐富，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　乾煸茶樹菇的做法一

　　主料：茶樹菇300克

　　輔料：蔥適量、蒜適量、 姜適量、油適量、 醬油適量、雞精適量

　　1、茶樹菇洗淨後切段

　　2、熱鍋下油，放姜蒜爆香，放入茶樹菇後不斷的翻炒，把水份煸幹

　　3、翻炒一段時間後放入少量的醬油和雞精調味

　　4、最後放入蔥段，翻炒勻後即可起鍋

　　乾煸茶樹菇的做法二

　　材料：茶樹菇， 生薑， 洋蔥， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油

　　1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿***為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上***。

　　2、將茶樹菇去根，煎成小段，洗乾淨後綽水瀝乾，生薑切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。

　　3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋蔥粒，倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。

　　做乾煸茶樹菇竅門

　　1、乾煸茶樹菇的特點是乾煸，不要加水，要不停地炒，炒製表面焦黃吃起來味道才好。

　　2、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。

　　乾煸茶樹菇食材的處理

　　茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨瀝乾水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是晒乾的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時換兩次水就好了，洗太多遍會影響它本身的美味。

　　買茶樹菇最好挑菇粗大的，杆色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。優質的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。