清燉羊肉湯怎麼做好吃滋補又暖身
羊湯是冬天裡的美味,更是冬天補身體的好食品,清燉羊肉湯怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.燉羊肉湯,一定要買些羊骨,這樣燉出來的湯才好喝。
2.把羊肉,羊骨浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
3.鍋中加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將羊肉撈出沖洗乾淨。
4.另坐鍋倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中,旺火燒沸鍋開後撇去浮沫,倒入料酒。
5.放入蔥、姜。
6.放入花椒、桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時。
7.撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,喜歡吃辣的放點辣椒油。
小貼士
★浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
★桔皮去羶法:在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味。
★花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
★山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快
燉制時可記得要加足水量哦
▸ 羊肉湯怎麼做好吃
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