菜譜口蘑蒸雞的做法

　　想必大家對蒸雞的做法都不會太陌生吧，大家吃過口蘑蒸雞嗎?大家知道口蘑蒸雞怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家好吃的口蘑蒸雞怎麼做!

　　口蘑蒸雞的做法

　　主料

　　全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥，姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，溼澱粉30克。

　　做法

　　***1***雞洗淨去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上溼澱粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗淨，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。

　　***2***上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。

　　雞的其他做法——黑椒雞肉卷

　　材料

　　雞腿三個，胡蘿蔔，蘆筍，鹽，料酒，白胡椒粉，黑椒汁

　　做法

　　1.雞腿肉用剪刀剪開，去骨

　　2.去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍鬆。放少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製15分鐘

　　3.胡蘿蔔切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下

　　4.鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出

　　5.準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間***雞皮朝下***，雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捲起來，用保鮮膜包緊

　　6.保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔

　　7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

　　8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋後開啟錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤

　　9.黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調節下稠度，煮開，澆在雞肉捲上

　　雞的其他做法——椒香雞丁油條炒飯

　　材料

　　雞胸肉，油條，青椒，剩飯，蒜蓉香辣醬，老抽

　　做法

　　1、雞肉切小丁，青椒切塊，油條切小段。

　　2、雞肉用少許鹽醃一會兒。

　　如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油，不過感覺雞肉的顏色會不好看。

　　3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。

　　4、原鍋放米飯炒散。

　　5、放一匙香辣醬拌炒。

　　6、放半匙老抽，先後放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。

　　7、加入油條略炒即可。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與芝麻相剋

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

　　5、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。