美食菜譜蒸雞的做法

　　想必大家對蒸雞都不會感到陌生吧，大家喜歡吃蒸雞嗎?大家知道蒸雞怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!

　　古法金針菜雲耳臘腸蒸滑雞的做法

　　材料

　　金針菜***黃花菜***50克，雲耳***黑木耳***15克，去核紅棗5粒***我沒放，家裡沒有***，廣東臘腸1條，光雞400克，薑絲5克，青紅辣椒絲少許***裝飾用***，醃料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙

　　做法

　　1.金針菜，雲耳，紅棗洗淨，清水泡15分鐘，瀝乾水分;

　　2.臘腸用溫水洗淨後，切成薄片;雞洗乾淨，斬件;

　　3.將各種材料放入盤中拌入醃料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋裡隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。

　　油淋蒸雞的做法

　　材料

　　材料：雞腿 2只，蔥 3根，姜 30克調料

　　A料：鹽 1小匙，胡椒粉 1/2小匙

　　B料：米酒1小匙

　　C料：麻油2大匙，色拉油 1大匙

　　做法

　　1、蔥、姜洗淨，均切絲;雞腿洗淨，用夾子拔除雞皮上餘毛。

　　2、放入盤中，均勻塗抹A料並醃30分鐘。

　　3、醃好的雞腿均勻淋上B料。

　　4、放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘，熄火悶15分鐘後取出。

　　5、切塊，盛入盤中，鋪上蔥絲及薑絲。

　　6、鍋中倒入C料燒熱，淋在雞腿上即可。

　　小竅門

　　油淋蒸雞怎麼做才能讓鮮味更濃?

　　將蒸雞時滲出的湯汁留下，待蒸雞切塊彷彿盤中時，先淋上湯汁，再淋上熱油，就能讓蒸雞的鮮味更濃。

　　雞的其他做法——紅油雞片的做法

　　材料

　　雞胸脯肉 300

　　黃瓜 半根克

　　鹽 適量 雞粉 1小勺 姜 1大片

　　花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒

　　小蔥 2根 黃酒 1/2勺 白芝麻 2小勺

　　做法

　　1.在水裡加花椒、薑片、蔥結，燒開後放入雞胸肉，滴入黃酒中火煮熟

　　2.將大蒜切成末

　　3.黃瓜去皮，切成片，擺在盤裡

　　4.將熟雞胸肉切成片

　　5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽

　　6.加入3湯匙紅油拌勻

　　7.將拌好的雞片擺盤

　　8.2湯匙自制紅油裡另加一茶匙熟芝麻，淋在擺好的雞片上，即成

　　小訣竅

　　雞胸肉不可煮太久，煮透斷生就行，中途可用筷子插試。

　　熱雞片不太好切，等冷卻後進行，也可以將其放進冰箱略凍幾分鐘。

　　雞的其他做法——辣子雞丁的做法

　　材料

　　雞肉1塊，青椒一個，朝天椒幾個，蔥一節，生薑少許，蒜末，煸，少許糖，少許鹽

　　做法

　　1、雞肉放少許糖,鹽,料酒拌勻後,弄點雞蛋清,生粉上漿***我又滴了幾滴醬油,葷菜我不喜歡燒的白塌塌滴樣子,個人喜歡哈***

　　2、起鍋,熱鍋冷油哈,等油至7-8成熱時,放雞丁煸炒至變色撈出。

　　3、鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒幾下，放雞丁，調少許鹽,顛勺,至菜斷生即可。