菜譜蒸雞的美味做法

　　雞肉的做法繁多，蒸雞的做法也不少，今天，小編為大家整理了美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!

　　紅蔥頭金蒜蒸雞的做法

　　材料

　　光雞500克，紅蔥頭50克，蔥花15克，蒜頭40克，薑絲10克，鹽，胡椒粉，米酒，生抽，花生油

　　做法

　　1、紅蔥頭去衣洗淨，拍碎備用;

　　2、蒜頭去衣切粒，以清水稍作沖洗，瀝乾水分，以油炸至金黃，備用;

　　3、光雞洗淨斬件，以鹽、薑絲、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜頭拌勻，入蒸爐蒸10分鐘，取出;

　　4、放入紅蔥頭，再入蒸爐蒸5分鐘至雞熟，取出撒上蔥花便成。

　　梅乾菜蒸雞翅的做法

　　材料

　　雞翅6個，梅乾菜一小把

　　做法

　　步驟1：雞翅洗乾淨，擦乾水分，正反面各劃1刀。雞翅用料酒，生抽，少許鹽醃上60分鐘這樣，讓雞翅入味。

　　步驟2：梅乾菜用溫水洗，這個浸泡時間要靠經驗的，有的鹽多時間要長點，有的鹽少時間就短點，有的髒時間要長點，乾淨些的時間可短點。我這個大概泡了一上午，洗乾淨後切成小段。

　　步驟3：盤底鋪上點薑片，把醃好的雞翅放上去，然後放上切好的梅乾菜，澆點醃雞翅的滷水。

　　步驟4：上鍋蒸40分鐘這樣，等梅乾菜酥爛，雞翅可以用筷子輕鬆的穿過就可以關火了。

　　雞的其他做法——叉燒雞翅

　　材料

　　主料：雞翅500克

　　調料：白蘭地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大蔥15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克

　　做法

　　1.選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝乾水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒;

　　2.鮮姜颳去皮，洗乾淨，切成細末;

　　3.蔥白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用;

　　4.蔥，薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時;

　　5.花生油倒入沙鍋內建爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油;

　　6.沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯***500毫升***，食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。