美食菜譜紅豆做法

  紅豆的做法多種多樣,大家喜歡哪一種?下面,小編給大家推薦美味的紅豆做法,希望大家喜歡!

  芋圓紅豆湯的做法

  材料

  芋圓:香芋***去皮後***350g,木薯粉120g

  紅豆湯:紅豆200g,糖80g,鹽一小撮

  做法

  1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。

  2、撈出紅豆放入燉鍋,倒入新鮮的清水沒過豆子,煮開後再煮10分鐘就關火。

  3、讓豆子燜在鍋裡自然降溫,然後重新開火,煮開後小火煮半小時,至紅豆綿軟即可。

  4、加入鹽和糖調味,煮好的紅豆湯待用。

  5、把芋頭去皮切厚片,入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透。

  6、蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中,用叉子或壓土豆泥的工具搗碎,混合成粉團。

  7、如果芋頭比較幹,可以加少量水,直至粉團柔軟而不粘手。

  8、掰一小塊粉團搓成細長條,再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓,紫薯圓,南瓜圓等也可以按同樣的方法制作。

  9、燒一鍋開水,將芋圓倒進去,下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連。

  10、待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出,然後馬上浸入涼水中。

  11、浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯裡即可。

  小訣竅

  1、煮紅豆時分兩次煮,能讓紅豆更快地煮到綿軟,如果還不夠可以多重複幾次。

  2、芋頭加木薯粉的比例約為3:1,紅薯含水量較高,加粉的比例約為2:1,紫薯介於兩者之間。

  3、芋圓粉團沒太多粘性,操作時不要太用力,如果容易斷裂說明粉團太乾,需要加少許水。

  4、芋圓要現煮現吃,煮好後不要冷藏。

  5、吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍,下次要吃時無需解凍,直接煮熟即可。

  紅豆甘薯湯的做法

  材料

  紅豆 180g,紅薯***也稱甘薯,白薯***300g,冰糖 100g

  做法

  紅豆淘洗乾淨,加水浸泡3小時。

  紅薯去皮洗淨切成大小適中的塊。

  煮鍋中加入紅豆和2000ml冷水,大火燒開後轉中火,煮至紅豆七成熟,加入切好的紅薯塊,繼續煮約30分鐘,至紅豆、紅薯全熟。

  加入冰糖調味,至冰糖化開即可。

  紅豆天使蛋糕的做法

  材料

  蛋白230公克,檸檬汁15公克,鹽1/2小匙,細砂糖160公克,低筋麵粉90公克,蜜紅豆60公克

  做法

  1.低筋麵粉過篩後,與蜜紅豆拌勻備用。

  2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫,續將鹽、細砂糖分2次加入拌打至溼性發泡。

  3.將作法***1***材料加入打發的蛋白煳內迅速拌勻,將面煳倒入烤模,以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻後脫模即可。

  海綿紅豆蛋糕的做法

  材料

  雞蛋3個 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g

  做法

  1 將三個雞蛋打在盆裡,放入白砂糖 。

  2 用筷子打散之後,放在有熱水的盆裡。

  3 打蛋器打12分鐘左右,蛋糊畫出8字半天不消失,就說明打好了。

  4 放入篩過的麵粉,分兩到三次慢慢放入。

  5 取一部分拌均勻的蛋糊,和植物油攪拌均勻,然後再倒回原來的蛋糊中再拌均。

  6 倒入模具中,震出大氣泡之後,放入紅豆粒,烤箱預熱後150度烤35分鐘 。

  7 取出切片即可。