美食菜譜紅豆做法

　　紅豆的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?下面，小編給大家推薦美味的紅豆做法，希望大家喜歡!

　　芋圓紅豆湯的做法

　　材料

　　芋圓：香芋***去皮後***350g，木薯粉120g

　　紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮

　　做法

　　1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。

　　2、撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮10分鐘就關火。

　　3、讓豆子燜在鍋裡自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可。

　　4、加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用。

　　5、把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透。

　　6、蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團。

　　7、如果芋頭比較幹，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手。

　　8、掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法制作。

　　9、燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連。

　　10、待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入涼水中。

　　11、浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯裡即可。

　　小訣竅

　　1、煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重複幾次。

　　2、芋頭加木薯粉的比例約為3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為2：1，紫薯介於兩者之間。

　　3、芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太乾，需要加少許水。

　　4、芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏。

　　5、吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。

　　紅豆甘薯湯的做法

　　材料

　　紅豆 180g，紅薯***也稱甘薯，白薯***300g，冰糖 100g

　　做法

　　紅豆淘洗乾淨，加水浸泡3小時。

　　紅薯去皮洗淨切成大小適中的塊。

　　煮鍋中加入紅豆和2000ml冷水，大火燒開後轉中火，煮至紅豆七成熟，加入切好的紅薯塊，繼續煮約30分鐘，至紅豆、紅薯全熟。

　　加入冰糖調味，至冰糖化開即可。

　　紅豆天使蛋糕的做法

　　材料

　　蛋白230公克，檸檬汁15公克，鹽1/2小匙，細砂糖160公克，低筋麵粉90公克，蜜紅豆60公克

　　做法

　　1.低筋麵粉過篩後，與蜜紅豆拌勻備用。

　　2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫，續將鹽、細砂糖分2次加入拌打至溼性發泡。

　　3.將作法***1***材料加入打發的蛋白煳內迅速拌勻，將面煳倒入烤模，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模即可。

　　海綿紅豆蛋糕的做法

　　材料

　　雞蛋3個 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g

　　做法

　　1 將三個雞蛋打在盆裡，放入白砂糖 。

　　2 用筷子打散之後，放在有熱水的盆裡。

　　3 打蛋器打12分鐘左右，蛋糊畫出8字半天不消失，就說明打好了。

　　4 放入篩過的麵粉，分兩到三次慢慢放入。

　　5 取一部分拌均勻的蛋糊，和植物油攪拌均勻，然後再倒回原來的蛋糊中再拌均。

　　6 倒入模具中，震出大氣泡之後，放入紅豆粒，烤箱預熱後150度烤35分鐘 。

　　7 取出切片即可。