菠蘿排骨的好吃做法

  菠蘿排骨色澤金黃,排骨焦嫩,酸酸甜甜誘人食慾。本文是小編整理的關於菠蘿排骨的做法,歡迎學習借鑑。

  菠蘿排骨的做法1

  食材準備

  排骨150克,菠蘿肉150克,番茄汁30克,青紅椒片、蔥段、蒜末各少許,鹽、味精、吉士粉、麵粉、白糖、水澱粉各適量。

  方法步驟

  1.排骨洗淨斬段;菠蘿肉切塊。排骨加鹽、味精拌勻,加入吉士粉,均勻地裹上面粉,醃漬10分鐘。

  2.熱鍋注油,放入排骨拌勻,炸約4分鐘至金黃色且熟透,撈出。

  3.另起油鍋,炒香蔥段、蒜末、青紅椒片,加入少許清水,倒入菠蘿肉炒勻。

  4.倒入番茄汁,加入白糖和少許鹽調味。

  5.倒入炸好的排骨,加入水澱粉炒勻,淋入少許熟油拌勻即可。

  菠蘿排骨的做法2

  食材準備

  精豬排骨600克,菠蘿100克,吉士粉25克,幹澱粉50克,水澱粉25克,葡萄酒15克,薑片10克,蔥節10克,精鹽53克,胡椒粉2克,白糖10克,色拉油100克。

  方法步驟

  1.排骨斬成10釐米長的段,用清水漂去血水,控淨水分,放入盆中,加入葡萄酒、精鹽、薑片、蔥節、胡椒粉等拌勻,碼味30分鐘左右,入籠蒸至離骨取出,粘裹上幹澱粉待用。

  2.菠蘿去皮,切成0.5釐米大小的丁。

  3.炒鍋置於火上,放入油燒至七八成熱,下入排骨炸約1分鐘,至外酥變色時撈出。

  4.炒鍋內放入清水,下入白糖,用吉士粉和水澱粉勾成芡汁,再下入炸酥的排骨和菠蘿,炒勻即可。

  小貼士

  1.排骨必須用清水漂淨血水,成菜色澤才好。

  2.排骨裹幹澱粉時須裹均勻,但不可裹得過厚,以免成菜後影響口感。

  3.菠蘿丁應在勾芡後放入,吉士粉不宜放入過多,以免影響口感。

  菠蘿排骨的做法3

  食材準備

  豬排骨450克,菠蘿100克,雞蛋1個,溼澱粉50克,麵粉25克,番茄醬30克,白糖20克,精鹽1克,植物油800克。

  方法步驟

  1.菠蘿切成片。豬排骨剁成段,下沸水鍋中汆透撈出,入味。

  2.番茄醬、白糖、水20克、溼澱粉10克對成料汁。另將餘下的溼澱粉和雞蛋、麵粉調成糊,排骨掛勻糊,逐塊下入燒至五成熱的油中炸至脆硬撈出。

  3.鍋內留底油15克燒熱,下入菠蘿片,倒入對好的番茄汁燒開,下入排骨塊翻勻,出鍋裝盤即成。

  排骨塊要用小火炸制,以免排骨肉外煳內生。