烹飪紅燒肉的技巧

　　想必許多朋友都十分喜歡吃紅燒肉，那麼大家喜歡怎麼烹飪紅燒肉呢?今天，小編為大家整理了簡單又好吃的紅燒肉烹飪方法，希望大家喜歡!

　　蘇式紅燒肉的做法

　　1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

　　2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

　　5.轉小火微沸，一個半小時。***中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。***

　　6、轉入炒鍋中***不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了***，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7.加入冰糖***老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了***，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

　　砂鍋紅燒肉的做法

　　1.帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋;

　　2.砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

　　3.砂鍋裡放少量水***500克肉、若干香菇等配料，放一碗水***

　　4.先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘;

　　5.20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。

　　優點：快、香、解饞;

　　綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

　　紅燒肉的做法

　　原料

　　主料：帶皮豬五花肉1000克。

　　製作材料***11張***

　　配料：白菜心20個。

　　調料：植物油1000克***無損耗***，白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。

　　製法

　　1.五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。

　　2.姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。

　　3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。

　　4.鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉***湯汁以平齊原料為準***，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。

　　5.鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。

　　紅燒肉的做法

　　主料：五花肉

　　輔料：薑片、料酒、祕製紅燒汁

　　1. 準備好所有的食材。

　　2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。

　　3. 倒入切塊的五花肉翻炒。

　　4. 炒至五花肉變色微發黃。

　　5. 加入料酒炒香。

　　6. 加入李錦記祕製紅燒汁。

　　7. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

　　8. 最後用大火收汁即好。