正宗韓國大醬湯的做法分享
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。你想自己動手做韓國大醬湯嗎?接下來,小編跟你分享正宗韓國大醬湯的做法。
正宗韓國大醬湯的製作食材:
南豆腐200***用石膏液點制的豆腐***
文蛤 100g
黃豆醬80g
五花肉80g
青椒一個
胡蘿蔔100g
黃瓜100
洋蔥頭1/4
紅椒1個
大蔥生薑 適量
正宗韓國大醬湯的做法步驟:
1、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然後再過清水沖洗,留在水中備用
2、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、生薑切片,青紅辣椒切圈備用
3、南豆腐切成正方小塊
4、五花肉切片
5、淘米水倒入石鍋中,將大醬置於濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻
6、將石鍋置於火上,煮至沸騰
7、煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至變色
8、依次下入薑片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻
9、待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾幹水分的文蛤,攪拌均勻
10、待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾幹水分的文蛤,攪拌均勻即可
製作韓國大醬湯的注意事項
1.用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這麼做的;
2.醬不要太早放,不然會破壞醬原來的味道;
3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬,這一點非常非常重要,醬湯最大的區別就在於這個醬。
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