好吃可口的魚香茄子做法介紹

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。你喜歡自己動手做魚香茄子?你知道如何做出可口好吃的魚香茄子嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃可口的魚香茄子要如何做?

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　　魚香茄子的材料

　　主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

　　配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻***用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油***

　　2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

　　3、炒鍋內留少許底油***油一定要少，因為茄子本身有油了***，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫縣豆瓣醬***火要小點，以免把醬炒糊***

　　5、入青紅椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、最後倒入事先調好的調味汁***鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水***，翻炒均勻即可。

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　　魚香茄子的材料

　　長茄子，青椒，泡椒，泡姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣，熟肉餡，醬油，醋，糖，鹽，水澱粉

　　魚香茄子的做法

　　1.將茄子切成指頭粗細的小棍，***其實應該削皮可咱老百姓還是本著節約鬧革命的精神不能浪費，浪費是可恥的 *** 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調成汁。

　　2.炒鍋上火在鍋內多加點清油，燒開後把茄子過油倒入漏勺內瀝乾，鍋內留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣，爆香後加入過油的茄子和青椒，略微翻以後加入蒜和熟肉餡在翻幾下，倒入調好的汁翻炒一會，勾上水澱粉，滴幾滴明油.就可以出鍋了。

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　　魚香茄子的材料

　　紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水澱粉。

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子洗淨，1根切2段，1段切4條，擺在盤中，上蒸鍋***水開後***蒸10分鐘，拿出待用。

　　2、熱油鍋放入肉顆粒炒散，再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香，加少許水燒開，勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

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　　魚香茄子的材料

　　茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

　　【魚香汁的調法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　【水澱粉的比例】：3茶匙澱粉+3大匙水

　　魚香茄子的做法

　　1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃，否則會鹹***，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

　　3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4.炸至茄條軟身。

　　5.將茄子取出瀝乾油份。

　　6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。

　　7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。***豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量***

　　8.放入豬絞肉炒散，至熟。

　　9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

　　10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。

　　11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了。

　　12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***，最後灑上香蔥粒上桌。