好吃的魚香茄子要怎麼做

　　茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。你瞭解要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦的做法。你想知道好吃的魚香茄子是如何做的嗎?現在，小編來告訴你魚香茄子的做法教程。

　　魚香茄子的製作食材

　　魚香茄子的做法步驟

　　1.茄子去蒂，切成手指粗的條。

　　2.加鹽抓勻，醃製20分鐘，擠去水分。

　　3.蔥薑蒜切末。

　　4.泡野山椒切末，與剁椒一起備用。

　　5.醬油1勺半、醋1勺、料酒1勺、糖1勺、鹽少許、澱粉半勺和適量清水兌成魚香汁。

　　6.鍋中放稍多的油，將茄子煸透，盛出備用。

　　7.用剩餘的油炒香泡野山椒和剁椒。

　　8.放入蔥薑蒜末炒香。

　　9.放入茄子翻炒。

　　10.淋入魚香汁。

　　11.翻炒均勻。

　　12.再撒些小蔥花即可出鍋。

    　茄子的食用效果

　　1、治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3、降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

　　手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

　　茄子的選購

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　茄子的儲存

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。