鴨掌菜譜的做法
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面小編為大家分享。
:酸辣鴨掌
材料
去骨鴨掌500克,姜50克,辣椒2根,小黃瓜100克,檸檬1個,白醋2大匙,細糖2大匙,鹽1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙
做法
1.將鴨掌切成小條狀,用溫開水洗淨瀝乾;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。
2.將作法1的所有材料放入盆中,加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。
3.最後再加入辣椒油及香油拌勻即可。
:乳香花生鴨掌
材料
鴨掌半斤,花生2兩,南乳2塊,八角5顆,花椒約30粒,蒜頭2顆,姜數片,料酒1湯匙,老抽1湯匙,糖1湯匙,鹽適量
做法
鴨掌洗淨切成2段,南乳壓碎,蒜頭拍散;
所有材料拌勻醃半小時;
倒入高壓鍋,加砝後小火壓20分鐘即可。
:涼拌水晶鴨掌
材料
脫骨鴨掌適量,芫荽,熟花生適量,黑芝麻適量,生抽1.5匙,陳醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉適量,紅甜椒適量切絲
做法
1.鴨掌過開水燙一下,馬上放入冰水裡泡30分鐘;***外面買來的脫骨鴨掌已經是熟的了,但為了安全還是過開水一下的好***
2.其餘所有配料拌勻;
3.鴨掌瀝乾水份拌入2中。
小訣竅
這道菜不用開火炒菜,很適合炎炎的夏日,尤其是“啤酒銀”的最愛哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白,能提供人體細胞所需要的透明質酸,可以使面板水分充足,防止面板鬆弛。適當多吃一些吧,愛漂亮的MM們可不要錯過哦!
:椒麻鴨掌
材料
主料:鴨掌600克,
調料:醬油30克,香油30克,鹽10克,味精3克,花椒5克,大蔥20克,料酒20克,姜5克
做法
1.鴨掌、蔥、姜洗淨,鍋置火上,放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮沸後,投入去骨並洗淨的鴨掌焯熟,再用涼開水浸涼,瀝乾水分後,擺入盤內。
2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內,加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調成椒麻汁,澆在盤內的鴨掌上即可。
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