沙蔘的功效
沙蔘,別名南沙蔘、泡參、泡沙蔘,是一種常用的中藥材,同時也是不錯的營養食材,大家知道沙蔘有什麼樣的功效與作用呢?一起來看看吧。
與作用
與作用及食用方法比較多,而且在食用的時候,一些製作方法也都是要注意的,這樣才能夠很好的保留它的營養價值,同時在當藥材使用的時候,也是需要一些加工方法,這些的方法也都是要注意到不要破壞沙蔘本身營養價值。
中醫認為沙蔘,味甘,微苦,微寒,入肺和胃經,有養陰清肺、益胃生津的功效。麥冬,味甘,微苦,微寒,入心、肺、胃經,有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。除了入藥以外,也可在飲食中適當加入以達到防病的效果。
沙蔘好吃做法
1、沙蔘燉豬肉
主料:北沙蔘20克,玉竹15克,百合15克,淮山藥30克,豬瘦肉500克。
調料:精鹽、料酒、蔥、姜、胡淑粉。
製作方法:
1.北沙蔘、玉竹、百合洗淨裝紗布袋扎口。蔥姜拍破。
2.豬肉洗淨,下沸水鍋焯掉血水,撈出切塊狀。
3.豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋,注入適量清水。武火燒沸,撇去俘沫,文火燉至豬肉熟爛。揀去約袋、姜、蔥,加鹽、胡椒粉調味即成。
功效:此菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛勞發熱、虛煩驚悸、消渴或肝腎陰虛等症。亦可作為保健湯長期食用,能收到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。
2、沙蔘燉雞
主料:南沙蔘50克,雞1只。
調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
製作方法:
1.將南沙蔘去雜洗淨。雞宰殺,去毛、內臟、腳爪,洗淨後入沸水鍋焯一下,撈出洗去血汙。
2.鍋內注入適量水,放入雞煮沸,撇去浮沫,加入南沙蔘、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜,改為文火燉,燉至雞肉熟爛,出鍋即成。
功效:此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙蔘與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的營養成分,具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病症。
3、沙蔘燉排骨
主料:排骨200g,沙蔘50g。
輔料:姜適量,鹽適量,蔥適量。
製作方法:
1.準備好所有材料,排骨焯水洗乾淨備用,將材料泡水洗乾淨的沙蔘放入燉盅,接著放入排骨和醬,蔥段,加入適量的水,放入燉盅中。
2.2小時後美味的湯就可以出鍋了,加適量鹽調味即可。
功效:此菜主治感冒咳嗽不止、喉嚨腫痛時可減輕不適。必須多用聲帶者、常吃此料理則可潤肺,使聲音嘹亮,感冒後遺症聲音沙啞者都可食用,是恢復體能最佳方法之一。
黨蔘和沙蔘的區別
黨蔘:
外觀
黨蔘多呈長圓錐形。根粗稍細,少有分枝。因生長年限不等,根長8~30釐米,直徑0.5~2.5釐米。表面灰褐色或灰棕色。頂生經年退化或蜂窩狀的基痕,俗稱‘獅子盤頭’。近蘆頭處有緊密的環狀橫皺紋,向下逐漸稀疏,約至全體之半。
全體有較深的縱皺紋,並有橫紋根痕。皮鬆肉緊。質堅體輕,有彈性、易折斷。斷面淡黃棕色,外皮曲折環繞,有裂隙或射狀花紋,鬆緊不一,中間有一黃色圓心,有細小緻密之孔有特異氣味,味甘甜濃厚,嚼之無渣。
性味
性平,味甘、微酸,歸脾、肺經。
功效
黨蔘 ——補氣。補中益氣,健脾益肺。
主治脾肺虛弱,氣短心悸,食少便溏,虛喘咳嗽,內熱消渴,血虧萎黃。
黨蔘可謂生活中用得最多的藥材之一,由於藥效較人蔘弱,但兼有補血的功效,十分適合作為平補製品,一般慢性虛弱病症都可選用。尤其適用於體質虛弱,氣血不足,面色萎黃,以及病後產後體虛者,表現為脾胃氣虛,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹瀉,肺氣不足,咳嗽氣促,氣虛體弱,易於感冒等症狀的人群服用。
黨蔘含有甾醇、黨蔘苷、黨蔘多糖、黨蔘內酯、生物鹼、維生素B 族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等,對神經系統有興奮作用,能增強機體免疫功能;能調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用;能升高動物紅細胞、血紅蛋白、網織紅細胞,對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用;還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。
沙蔘:
外觀
沙蔘呈圓錐形或圓柱形,略彎曲,長7~27釐米,直徑0.8~3釐米,頂端具1或2個根莖,表面黃白色或淡棕黃色凹陷處常有殘留粗皮,上部多有深陷橫紋,呈斷續性的環狀,下部有縱紋及縱溝。體輕、質泡、易折斷,斷面不平坦,黃白色、多裂隙。
功效為養陰清肺,益胃生津。主治肺熱燥咳,乾咳少痰,勞嗽久咳,熱傷胃陰,口渴咽乾。
性味
沙蔘性微寒,味甘,無臭。
功效
沙蔘 ——補陰。清肺養陰,益胃生津。
沙蔘雖然也帶有“參”字,但卻不再具備補氣的功效。沙蔘分為南沙蔘和北沙蔘。而且它們來源於兩種不同的植物,但功用相似,均以養陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說,北沙蔘清養肺胃的作用要強一些,所以適用於肺胃陰虛有熱之證。而南沙蔘還有益氣及祛痰作用,較適宜於氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。