沙蔘的功效

　　沙蔘，別名南沙蔘、泡參、泡沙蔘，是一種常用的中藥材，同時也是不錯的營養食材，大家知道沙蔘有什麼樣的功效與作用呢?一起來看看吧。

　　與作用

　　與作用及食用方法比較多，而且在食用的時候，一些製作方法也都是要注意的，這樣才能夠很好的保留它的營養價值，同時在當藥材使用的時候，也是需要一些加工方法，這些的方法也都是要注意到不要破壞沙蔘本身營養價值。

　　中醫認為沙蔘，味甘，微苦，微寒，入肺和胃經，有養陰清肺、益胃生津的功效。麥冬，味甘，微苦，微寒，入心、肺、胃經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。除了入藥以外，也可在飲食中適當加入以達到防病的效果。

　　沙蔘好吃做法

　　1、沙蔘燉豬肉

　　主料：北沙蔘20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。

　　調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡淑粉。

　　製作方法：

　　1.北沙蔘、玉竹、百合洗淨裝紗布袋扎口。蔥姜拍破。

　　2.豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切塊狀。

　　3.豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋，注入適量清水。武火燒沸，撇去俘沫，文火燉至豬肉熟爛。揀去約袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。

　　功效：此菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛勞發熱、虛煩驚悸、消渴或肝腎陰虛等症。亦可作為保健湯長期食用，能收到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。

　　2、沙蔘燉雞

　　主料：南沙蔘50克，雞1只。

　　調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。

　　製作方法：

　　1.將南沙蔘去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋焯一下，撈出洗去血汙。

　　2.鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙蔘、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

　　功效：此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙蔘與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病症。

　　3、沙蔘燉排骨

　　主料：排骨200g，沙蔘50g。

　　輔料：姜適量，鹽適量，蔥適量。

　　製作方法：

　　1.準備好所有材料，排骨焯水洗乾淨備用，將材料泡水洗乾淨的沙蔘放入燉盅，接著放入排骨和醬，蔥段，加入適量的水，放入燉盅中。

　　2.2小時後美味的湯就可以出鍋了，加適量鹽調味即可。

　　功效：此菜主治感冒咳嗽不止、喉嚨腫痛時可減輕不適。必須多用聲帶者、常吃此料理則可潤肺，使聲音嘹亮，感冒後遺症聲音沙啞者都可食用，是恢復體能最佳方法之一。

　　黨蔘和沙蔘的區別

　　黨蔘：

　　外觀

　　黨蔘多呈長圓錐形。根粗稍細，少有分枝。因生長年限不等，根長8～30釐米，直徑0.5～2.5釐米。表面灰褐色或灰棕色。頂生經年退化或蜂窩狀的基痕，俗稱‘獅子盤頭’。近蘆頭處有緊密的環狀橫皺紋，向下逐漸稀疏，約至全體之半。

　　全體有較深的縱皺紋，並有橫紋根痕。皮鬆肉緊。質堅體輕，有彈性、易折斷。斷面淡黃棕色，外皮曲折環繞，有裂隙或射狀花紋，鬆緊不一，中間有一黃色圓心，有細小緻密之孔有特異氣味，味甘甜濃厚，嚼之無渣。

　　性味

　　性平，味甘、微酸，歸脾、肺經。

　　功效

　　黨蔘 ——補氣。補中益氣，健脾益肺。

　　主治脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃。

　　黨蔘可謂生活中用得最多的藥材之一，由於藥效較人蔘弱，但兼有補血的功效，十分適合作為平補製品，一般慢性虛弱病症都可選用。尤其適用於體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病後產後體虛者，表現為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒等症狀的人群服用。

　　黨蔘含有甾醇、黨蔘苷、黨蔘多糖、黨蔘內酯、生物鹼、維生素B 族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等，對神經系統有興奮作用，能增強機體免疫功能;能調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用;能升高動物紅細胞、血紅蛋白、網織紅細胞，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用;還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。

　　沙蔘：

　　外觀

　　沙蔘呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，長7～27釐米，直徑0.8～3釐米，頂端具1或2個根莖，表面黃白色或淡棕黃色凹陷處常有殘留粗皮，上部多有深陷橫紋，呈斷續性的環狀，下部有縱紋及縱溝。體輕、質泡、易折斷，斷面不平坦，黃白色、多裂隙。

　　功效為養陰清肺，益胃生津。主治肺熱燥咳，乾咳少痰，勞嗽久咳，熱傷胃陰，口渴咽乾。

　　性味

　　沙蔘性微寒，味甘，無臭。

　　功效

　　沙蔘 ——補陰。清肺養陰，益胃生津。

　　沙蔘雖然也帶有“參”字，但卻不再具備補氣的功效。沙蔘分為南沙蔘和北沙蔘。而且它們來源於兩種不同的植物，但功用相似，均以養陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說，北沙蔘清養肺胃的作用要強一些，所以適用於肺胃陰虛有熱之證。而南沙蔘還有益氣及祛痰作用，較適宜於氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。