夏季開胃菜怎麼做夏季開胃菜做法

　　受夏季高溫影響，很多人會食慾下降，沒有胃口的人不妨吃些味道豐富的菜，如甜酸、酸辣的涼拌是不錯的選擇。那麼夏季開胃菜應該怎麼做呢?跟著小編一起來看看吧。

　　夏季開胃菜做法

　　酸辣土豆絲

　　原料：土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙***或者不放***糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。

　　做法：

　　1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用。

　　3、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　涼拌茄子

　　原料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、乾紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。

　　做法：

　　1、準備好以上所有材料，將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。

　　2、將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　3、蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

　　4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

　　酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

　　做法：

　　1、準備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒，準備紅青辣椒。

　　2、熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。

　　3、另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。

　　酸辣黃瓜條

　　原料：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨切條，加少許鹽醃製片刻。蔥姜，辣椒全部切絲。

　　2、取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。

　　3、炒鍋加入香油燒熱。把蔥薑辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火。

　　4、把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。

　　5、然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘，然後裝盤即好。

　　菠蘿咕嚕肉

　　原料：裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量

　　做法：

　　1、裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。

　　2、入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。

　　3、鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。

　　4、放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。放入肉團，迅速翻炒均勻。出鍋放點雞精即可。

　　夏季最佳蔬菜

　　一、苦瓜

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　推薦苦瓜的幾種簡便吃法，這些吃法對排毒解熱更為有效。一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。

　　二、苦菜

　　小滿前後是吃苦菜的季節，苦菜的品種多，因遍地生長，採食容易，又好製作，是民間的家常野蔬小菜。苦菜富含蛋白質，膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵等物質，中醫認為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。但是脾胃虛弱、消化不良的人要慎食。

　　苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦，又清香回味甘甜，不太喜歡苦味，可先將苦菜過水去除苦味，而後再涼拌、生吃，切末炸麻辣油拌食也可。直接生拌吃的就是苦菜苦中甘甜的獨特味道。把苦菜嫩葉擇洗乾淨後，新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃。

　　三、蒲公英

　　夏天是沙拉的季節，蒲公英嫩葉也能成為你沙拉的一部分，這種嫩葉足以提供身體每日所需的維生素A及維生素K，並且含有大量促進膠原蛋白合成的維生素C。蒲公英嫩葉可用於治療痤瘡及粉刺。

　　蒲公英的吃法非常多樣，可以用來涼拌、煮湯、炒肉、烹茶或是拌到餡料中包餃子，花、葉、莖均可作為食材使用，根一般作為中藥使用。在涼拌的時候應當注意不要直接將蒲公英的莖葉洗淨後就直接拌，而是應當用熱水焯一焯。

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