風乾肉的烹飪方法

　　風乾肉，是非常有特色的一種常見於西藏和內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特。而一般的餐館製作方法為，把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些風乾肉烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　草原：

　　材料

　　風乾牛肉條350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、祕製香料、芝麻仁、油、水澱粉各適量

　　做法

　　1、風乾牛肉條切成小段。蘆薈切小丁，焯水。

　　2、風乾牛肉段加入祕製香料，上籠蒸45分鐘入味。

　　3、將焯過水的菜膽擺入盤內，扣入蒸好的風乾肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

　　小訣竅特點

　　鮮香味美，營養搭配合理。

　　風乾牛肉的烹飪方法：

　　材料

　　主料：牛肉後腿400克，

　　調料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

　　做法

　　1.牛肉後腿牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪晒在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。

　　2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘油溫要過高，撈出瀝油。

　　3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

　　風乾肉簡要介紹

　　風乾肉是非常有特色的一種西藏食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民 們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，令食者回味無窮。是到名勝布達拉宮的必吃菜品

　　風乾肉食材介紹

　　最佳組合：風乾牛肉+洋姜

　　材料：生牛肉乾。在西藏到處都可以吃到牛、羊肉乾，它們都是生肉晒成的。猛一聽怪嚇人的，其實，在西藏氣候乾燥，肉風乾的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。在這點上，生肉乾比熟肉乾的味道要純正得多，也好嚼得多。我在好客主人的指導下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通紅透亮，極像浙江的金華火腿那樣漂亮，放在辣椒汁裡蘸一下，送到嘴裡一嚼，又酥又香，一股久違了的、似曾相識的香味立刻俘虜了我。那一杯濃香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片紅白相間的牛肉乾，像一封封尋根的家書，把我帶到遠古，帶到我們老祖宗那裡。

　　推薦店鋪：拉薩有一條街道，彙集了全國各地的美食，有川菜、火鍋、各種小吃等、甚至還有西餐、酒吧等，去拉薩的遊客很多都會去品嚐，那就是德吉路。

　　推薦價錢：按照肉的價錢而定

　　風乾肉製作工藝

　　每年年底，往往是十一月底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，既去水份，又保持鮮味。到來年二、三月份便可以拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，令食者回味無窮。

　　一般的餐館製作方法為：把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。