泥鰍湯的做法
泥鰍是一種藥食同源的淡水魚，其中，泥鰍湯是最養生的吃法，能發揮泥鰍的營養和藥性。泥鰍湯怎麼做呢?一起來看看這些小知識吧!
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內臟處理後洗淨待用;
2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鐘;
3、清水洗淨表面的面膜，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;
4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開;
5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：幹鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，剷起再用水衝淨魚身上的白潺;
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗乾淨;
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，薑片煲開;
4、處理乾淨的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色;
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲;
6、大火煲開10分鐘改小火煲一個半小時，放鹽調味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗淨的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗乾淨待用，木耳溫水泡發洗淨;
3、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內臟，洗淨;
3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋裡放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鐘;
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;
8、下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿蔔少許，泡姜，泡椒，老薑，蒜，幹辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒麵，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿蔔泡洗後切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗淨切好，魚香菜洗淨，幹辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老薑，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然後放入酸蘿蔔和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸後轉為小火慢燉;
6、半小時後加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱後放入幹辣椒;
7、然後倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
六、黃芪煲泥鰍湯
材料：泥鰍460克，瘦肉300克，紅棗10個***去核***，黃芪20克，姜1片，鹽、油、清水各適量。
做法：
1、黃芪、紅棗洗淨。瘦肉洗淨，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨切片;
2、泥鰍放入將滾之水中稍浸撈起，用清水衝一衝，剖開肚，取出內臟，洗淨抹乾水;
3、燒熱鍋，下油2湯匙，放下泥鰍魚，煎至兩面微黃色剷起，裝入布袋內，以免魚骨掉在湯內;
4、煲內加入適量清水煲滾，放入泥鰍魚、瘦肉、紅棗、黃芪、姜煲滾，再改慢火煲3小時，下鹽調味即可。
泥鰍的注意事項
一、哪些人不能吃泥鰍?
一般人皆可食用泥鰍，無特殊禁忌。
二、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用。
三、泥鰍的食用禁忌
1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。
2.螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹與泥鰍相剋同食會引起中毒。
4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體，不宜生吃。
泥鰍不能和什麼一起吃
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與檾蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。
1.小麥
2.豆腐
3.淮山
4.泥鰍怎麼做比較好吃
5.家熬泥鰍的做法步驟
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