吧員崗位職責

  吧員要自覺履行崗位職責,嚴格遵守本店各項制度和工作程式,服從上級指揮和監督檢查。有哪些呢?下面是小編整理的,歡迎閱讀。

  崗位職責1:

  1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

  4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

  5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日誌,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

  崗位職責2:

  1、負責當日盤點,作好日報表並開出領貸單,請經理簽字確認,負責開展餐前吧檯的一切準備工作。

  2、負責去酒水房領足吧檯所需的酒水。

  3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準備預訂酒水。

  4、負責妥善保管賓客存放在吧檯的菸酒。

  5、負責擦拭吧檯所有玻璃器皿和服務用具。

  6、保養吧檯內裝置,如有損壞及時報修。

  7、提醒服務員積極向賓客推銷酒水,如發現北朝鮮過期的酒水應該及時報告經理或庫房,停止銷售。

  8、儲存所有酒水的訂單,並交財務部以備核查。

  9、掌握各種酒品的服務知識,不斷創新品種***如特製飲料、酒水等***搞好推銷。

  崗位職責3:

  1 在規定時間內做好區域衛生,檢查吧檯所有裝置執行是否正常。

  2 開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,並根據所需及時補充貨源。

  3 熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調製方法。

  4 隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生,必須保證乾淨、無破損、無汙點。

  5 出品時要保證快速、準確、高質量。

  6 前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係,儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。

  7 嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。

  8 前吧人員須確保花式調酒的高質量,以達到提升經營氛圍的效果。

  9 下班前認真統計***番禺統計***當日營業所剩酒水的數目並做好記錄***盤點存貨***,根據經營預測提出第二天的酒水採購***採購***數量。並將吧檯內清潔做乾淨,一切恢復正常後方可下班。