餐飲吧員崗位職責

　　吧員主要提供茶水服務,在餐飲飯店裡,吧員主要現場做一些果汁的飲料，下面是小編整理的餐飲吧員職責相關內容，以供大家閱讀。

　　餐飲吧員職責一

　　1、 熟悉酒水知識***來源、牌子、規格***，控制酒水進貨、領取、保管、銷售，使其合理化;

　　2、 控制酒水出品的份量和數量，檢查出品質量，減少損耗降低成本;

　　3、掌握吧檯的裝置、用具和財產，定期清點及作維修保養;

　　4、精通業務，熟練掌握吧檯各種工具、器皿的使用方法;

　　5、完成每天衛生工作;

　　6、掌握飲食衛生知識，嚴格按飲食衛生的要求去做

　　7、 每天認真仔細與保安部做好登記、交接工作;

　　8、播放規定的背景音樂，注意音量;

　　9、 掌握吧檯的裝置、用具和財產，定期清點及作維修保養; 精通業務，熟練掌握吧檯各種工具、器皿的使用方法; 完成每天衛生工作; 掌握飲食衛生知識，嚴格按飲食衛生的要求去做; 每天認真仔細與保安部做好登記、交接工作; 播放規定的背景音樂，注意音量; 和前堂搞好配合關係，滿足前堂的一切正常需要;

　　10、 晚班寫一份杯具***菸缸***的清單交給經理，寫好專案，損壞多少，報損多少，丟失多少;

　　11、 隨時查詢採供部和吧檯的酒水、茶品庫存，寫出急推或估清的品種，及時通知各樓層主管安排急推，避免過期和報損;

　　12、 如其他部門或公司領導借東西，必須見借條後方可借出;

　　13、 嚴格控制低值易耗品的消耗，如茶葉、牙籤、餐巾紙等以及杯具洗滌的報損;

　　14、 熟悉各種酒的性質、產地、度數、香型及價格;

　　15、 餐前備好各種酒水及用具;

　　16、 掌握冰櫃溫度及時進行調節;

　　17、 賬目要清楚，帳物相符，不得弄虛作假，每天核單一次，半月一小點，月終盤點上報;

　　18、 保持酒吧、冰櫃、倉庫的整潔、清潔;

　　19、 堅守崗位，吧檯重地不得閒人進入;

　　20、 協助樓面做好餐後清理工作;

　　21、 所分地段衛生要保持清潔和講究個人的儀容儀表;

　　22、 茶葉要隨用隨密封。

　　餐飲吧員職責二

　　1、負責當日盤點，作好日報表並開出領貸單，請經理簽字確認，負責開展餐前吧檯的一切準備工作。

　　2、負責去酒水房領足吧檯所需的酒水。

　　3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準備預訂酒水。

　　4、負責妥善保管賓客存放在吧檯的菸酒。

　　5、負責擦拭吧檯所有玻璃器皿和服務用具。

　　6、保養吧檯內裝置，如有損壞及時報修。

　　7、提醒服務員積極向賓客推銷酒水，如發現過期的酒水、軟飲應該及時報告經理或庫房，停止銷售。

　　8、儲存所有酒水的訂單，並交財務部以備核查。

　　9、掌握各種酒品的服務知識，不斷創新品種***如特製飲料、酒水等***搞好推銷。

　　10、負責做好每月月底的酒水盤點工作。

　　餐飲吧員職責三

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。