鹹肉蛋黃粽怎麼做

　　福州的粽子可分為鹹粽、原味鹼粽、花生鹼粽等，是端午節祭拜先人的供桌上必備主食。下面是小編推薦給大家的鹹肉蛋黃粽的做法，供大家參考。

　　鹹肉蛋黃粽的做法

　　鹹肉蛋黃粽的材料準備

　　鹹肉蛋黃粽的步驟

　　1.糯米、花生、紅豆提前浸泡4小時

　　2.豬肉去皮，切成小塊，加入鹽、黃酒、生抽、老抽、五香粉醃製2小時，泡好的糯米中加入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻

　　3.取2張粽葉，剪去根部，兩張粽葉背面貼背面然後斜對摺，窩成一個漏斗，底部灌入少許糯米，依次放入蛋黃、豬肉、花生

　　4.最後再蓋上糯米，將頂蓋壓下去，用大拇指將兩邊粽葉向下壓，最後將前端多於的粽葉向下折，用草繩纏住綁緊，一個粽子就包好了

　　5.鍋中加冷水，沒過粽子，煮2個半小時直到煮熟即可

　　6.成品

　　粽子的種類和做法

　　“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

　　“艾香粽”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

　　“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，潤滑細嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”

　　“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，就有過年團圓的氣息。”

　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

　　“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

　　“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”

　　“松仁粽”：“去皮包小粽”。

　　“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”

　　“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，甜鹹而不反感。”