豬尾巴的功效和作用

  豬尾巴,即豬的尾巴,也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。下面就由小編為大家介紹下,希望可以幫到大家哦。

  

  豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。

  含有豐富的膠質,美容效果不錯。

  豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類,對豐胸的貢獻很大。

  豬尾巴的食用做法

  黃豆燜豬尾

  原料: 豬尾、黃豆、油菜。

  輔料: 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包***八角 桂皮 花椒草果 香葉***。

  準備工作:

  1、豬尾切段,洗淨,用眉鉗處理殘餘的豬毛。

  黃豆燜豬尾

  2、黃豆浸泡一小時。

  3、蔥切段,薑切片,蒜用刀稍拍碎。

  4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻

  做法: 1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分。

  2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥薑蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

  3、倒入沒過的熱水,燒開後,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽後,轉小火壓30-40分鐘。

  4、減壓後,開啟高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可。

  5、油菜洗淨,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。[2]

  粟米胡蘿蔔煲豬尾

  原料:

  胡蘿蔔一根、紅棗數枚、豬尾骨一段、玉米鬚、玉米。

  做法:

  將所有材料入鍋燒開後文火煮上2-3小時下鹽、雞精調味就行了,這鍋湯有益脾胃,潤燥解乏的作用哦。

  豬尾蓮子紅棗湯

  原料:豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

  做法:

  豬尾巴蓮子紅棗湯

  1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;

  2、熬豬尾巴湯:3公升水加蔥、姜、料酒少許,熬成約1.5公升的湯汁;

  3、紅棗洗淨,乾蓮子浸泡2小時;

  4、濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;

  5、豬尾巴可滷醬油蒜泥食用;

  6、紅棗蓮子湯可甜、可鹹,加糖或加鹽自行調配。

  滷豬尾巴

  1.原料:豬尾巴1000克

  2.調味料***單位:公斤***

  食鹽0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香葉4片,桂皮一塊,小茴香10粒,草果2個,肉蔻2個,紅辣椒4個,大蔥一顆,生薑一小塊,醬油2湯勺。

  3.製作

  3.1先將豬尾巴洗乾淨後放在開水中煮5分鐘撈出,將殘留的豬毛拔乾淨。

  3.2製備老湯:

  用0.5公斤的豬骨棒敲碎後放入2公斤水熬2小時後將骨頭撈出,最後所得高湯1.5公斤。

  3.3滷製

  將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、***蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中***、醬油燒開後放入豬尾巴,煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘後撈出。

  3.4食用時將豬尾巴切斷後裝盤,可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。

  豬尾花生木瓜湯

  材料:

  主料:豬尾750克,木瓜800克,花生仁120克

  輔料:棗20克

  調料:鹽3克,醬油5克

  做法:

  1.燒刮淨豬尾上的餘毛,斬件。木瓜去皮,切開兩邊,去掉瓜內之核,洗過,切塊。紅棗去核。

  2.待煲內水沸時,放下全部材料煲2個半小時,用鹽,生抽調味即可。

  滷豬尾

  材料:

  主料:豬尾750克

  調料:滷汁1000克,香油10克

  做法:

  1. 將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮15分鐘,撈出洗淨,晾乾;

  2. 取淨鍋上火,舀入滷水,放入豬尾,燒沸後改用小火浸滷30分鐘,撈出晾涼塗抹上芝麻油;

  3. 食用時,將豬尾剁斷,淋上少許滷汁即可。

  豬尾巴的營養價值

  豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。

  含有豐富的膠質美容效果不錯

  豬尾巴

  豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類,對豐胸的貢獻很大.