煎餅的做法

　　煎餅水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。下面是小編給你整理的。

　　一、土豆

　　材料

　　中型土豆2個***約300g***，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙***15g***，白砂糖，鹽各1茶匙***5g***，糯米粉50g，油1湯匙***15ml***

　　做法

　　土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。

　　雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。

　　將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。

　　中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中***每一個和另一個之間要間隔出一定的距離***，然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。

　　煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。

　　二、紅豆抹茶

　　材料

　　A.中筋麵粉130公克，泡打粉4公克，小蘇打粉2公克，

　　B.雞蛋1顆，細砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，

　　C.蜜紅豆110公克

　　做法

　　1.將材料A混合過篩，置入盆中，再加入所有材料B一起攪拌均勻，靜置約15分鐘，備用。

　　2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻，即為紅豆抹茶麵煳，備用。

　　3.取一平底鍋加熱，用紙巾塗抹上少許沙拉油，倒入作法2的紅豆抹茶麵煳，蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鐘，再翻面燜煎約2分鐘，掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥鬆即可。

　　三、健康

　　材料

　　牛蒡絲200g、豆芽50g、韭菜50g、中筋麵粉100g、雞蛋1顆 鹽巴少許、香油少許、白胡椒粉少許、橄欖油適量

　　做法

　　1、牛蒡刨絲泡檸檬水，防止氧化，韭菜切段備用。

　　2、牛蒡、韭菜段、豆芽、麵粉，加入適量的水拌勻，加入調味料備用。

　　3、陶板鍋放入少許橄欖油，熱鍋後，將做法2倒入鍋內，中火煎至兩面呈金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、煎餅美味，卻極容易上火，可搭配綠豆湯清涼降火。

　　2、要控制麵粉的吸油量，以及不把煎餅煎糊，陶板鍋是不錯的選擇。只需少許油量便可呈現煎餅的鮮香美味，省油又健康。

　　四、韓式蔥

　　材料

　　材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量

　　做法

　　1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。

　　2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗淨的蝦仁一起放入蛋麵糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鐘。

　　3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。

　　4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。

　　Tips

　　將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。