家常煎餅的做法

　　煎餅是用調成糊狀的雜麵攤烙而成，各地做法、食法略有變化。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蘿蔔煎餅

　　食材

　　臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿蔔150g

　　麵粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙

　　白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g

　　麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

　　做法

　　1.將蘿蔔、臘腸、香蔥洗淨後切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調料

　　2.用刨刀將蘿蔔磨碎

　　3.將麵粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起，拌勻

　　4.中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然後倒入約2勺麵糊

　　5.用刮板將麵糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面

　　6.鍋底幹了便加油，再繼續煎反面，約1分鐘，然後再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會鹹香酥脆

　　7.切好的蘿蔔煎餅，蘸著醬汁，送進嘴裡，外酥裡軟，好吃得停不下來

　　二：醬香餅

　　食材

　　普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量

　　熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g

　　海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g

　　孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

　　食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒

　　做法

　　1、把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時

　　2、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用

　　3、炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。

　　4、倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香。

　　5、加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了

　　6、餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

　　7、切成連著的九宮格，一片壓一片，摺疊在一起擀成大薄餅

　　8、電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了

　　三：土豆餅

　　食材

　　中等大小土豆2個 / 玉米粉70g/ 胡椒粉2g

　　食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

　　做法

　　1.馬鈴薯去皮切絲

　　2.大碗，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

　　3.不粘鍋中火熱油，將土豆絲麵糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型，金黃色，翻面繼續煎，煎至涼麵金黃酥脆，起鍋

　　4.切塊，蘸醬，開吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口，讓人慾罷不能

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