羅非魚的功效及營養價值

　　羅非魚也叫非洲鯽魚，雖然。羅非魚價格不高，但它的營養價值也不低哦，而羅非魚的吃法也非常多，最為常見的就是紅燒羅非魚，非常多人喜歡吃。那麼，下面我們一起了解下羅非魚的功效吧。

　　羅非魚的功效

　　1.羅非魚能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。

　　2.羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。

　　3.羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

　　4.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

　　1.每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。

　　2.羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，羅非魚富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

　　3.羅非魚牛磺酸含量高達210-220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

　　4.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

　　紅燒羅非魚

　　材料：羅非魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣醬、花椒、八角。

　　做法：

　　1、將羅非魚洗淨，去除魚鱗、魚鰓、內臟，切斜十字花。

　　2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。

　　3、中火把湯汁焅盡。

　　4、關火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚在半小時左右被端上桌。

　　糖醋羅非魚

　　材料：羅非魚、紅、綠辣椒片、青豆、薑絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、幹澱粉、澱粉水。

　　做法：

　　1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗乾淨後，用廚房紙或乾布吸乾表面的水分，使炸時易於乾脆。

　　2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃。

　　3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉。

　　4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁。

　　5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

　　6、炒鍋燒熱，下少許油，放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然後倒入調好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反覆拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。

　　香煎羅非魚

　　材料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

　　做法：

　　1、羅非魚宰殺乾淨，加料酒稍醃一會。

　　2、下油鍋慢火煎透。

　　3、出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。