羅非魚的功效及營養價值

  羅非魚也叫非洲鯽魚,雖然。羅非魚價格不高,但它的營養價值也不低哦,而羅非魚的吃法也非常多,最為常見的就是紅燒羅非魚,非常多人喜歡吃。那麼,下面我們一起了解下羅非魚的功效吧。

  羅非魚的功效

  1.羅非魚能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪,調節血壓,強化肝功能,促進胰島素分泌,促進視網膜發育,幫助視力恢復。

  2.羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育,有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。

  3.羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退,有助於治療多種眼疾,維護免疫系統正常功能,祛除老年斑,促進發育,強壯骨骼,維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統感染作用。

  4.羅非魚硒含量豐富,硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強的抗衰老和抗癌作用。

  羅非魚的營養價值

  1.每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B10.1毫克,維生素B20.12毫克。

  2.羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,羅非魚富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬於優質高蛋白產品。羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%,且還含有一定量的DHA和EPA。在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

  3.羅非魚牛磺酸含量高達210-220mg/100g,牛磺酸可與EPA和DHA媲美,而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量僅32mg/100g,雞肉中一點都沒有。

  4.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

  羅非魚的食用方法

  紅燒羅非魚

  材料:羅非魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣醬、花椒、八角。

  做法:

  1、將羅非魚洗淨,去除魚鱗、魚鰓、內臟,切斜十字花。

  2、熱鍋煎至金黃色,把所有備料全部一次倒入鍋中,加水。

  3、中火把湯汁焅盡。

  4、關火起鍋,色香味俱佳的紅燒羅非魚在半小時左右被端上桌。

  糖醋羅非魚

  材料:羅非魚、紅、綠辣椒片、青豆、薑絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、幹澱粉、澱粉水。

  做法:

  1、羅非魚去鱗、腮和內臟,洗乾淨後,用廚房紙或乾布吸乾表面的水分,使炸時易於乾脆。

  2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊樑骨,加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃。

  3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉,每片都要均勻地撒到,用手輕輕拍牢,使魚外表乾燥,然後用手抓起魚尾抖一抖,使魚片張開,抖落沒拍牢的乾粉。

  4、用碗放醬油,鹽,白醋,番茄醬、白糖,澱粉水拌勻成芡汁。

  5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬,改用小火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

  6、炒鍋燒熱,下少許油,放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味,加入青豆、紅綠辣椒炒勻,然後倒入調好的芡汁,快速翻拌,再加一小勺油,在反覆拌至芡起油沫、光亮,出鍋澆到魚上即可。

  香煎羅非魚

  材料:羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

  做法:

  1、羅非魚宰殺乾淨,加料酒稍醃一會。

  2、下油鍋慢火煎透。

  3、出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘,即可。
 

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