排骨燉油豆腐好吃做法圖解

　　排骨是我們最常吃的一種骨頭，加入不同的食材可做成不同的排骨湯。那就試試用油豆腐燉湯吧。以下是小編推薦的排骨燉油豆腐做法，歡迎閱讀!

　　製作排骨燉油豆腐的食材

　　1.排骨洗淨焯水

　　2.焯水好放入冷水中

　　3.油熱後放入生薑爆香，放入焯好水的排骨

　　4.放入適量的鹽和生抽。翻炒均勻，上色均勻，翻入適量的水燉著

　　5.排骨燉上15分鐘後放入洗淨的油豆腐

　　6.放入辣椒蓋上燜煮5分鐘

　　7.最後放入大蒜葉，放入雞精翻炒均與出鍋

　　步驟與做法：

　　1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用;生薑切末;

　　2、五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;

　　3、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用;就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒;

　　4、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯***高度約為材料的二分之一處***，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮;

　　5、油豆腐燜煮至透味***2-3分鐘左右***，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。***嗜辣者也可再淋小勺紅辣油***

　　6、【關於油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，裡嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

　　7、油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。

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