中藥大棗的功效與作用及食用方法

  大棗不僅是人們喜愛的果品,也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。下面就由小編為大家介紹下大棗的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  大棗的功效和作用

  健脾益胃。

  脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃大棗七顆,或與黨參,白朮共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食慾,止瀉的功效;大棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀。

  養肝排毒。

  實驗證明,每天給肝功能差的人喝大棗水,持續1周能增加人體血清蛋白,進而達到保肝排毒的功效。大棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。大棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是,新鮮的大棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

  清肝明目。

  大棗50克、粳米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量,煮至濃稠時,放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病的作用。

  補氣養血。

  大棗為補養佳品,食療藥膳中常加入大棗補養身體,滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃大棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。

  養血安神。

  女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用大棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解鬱的功效。

  緩和藥性。

  大棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈***的副作用,並保護正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害。

  大棗的食用方法

  大棗泡水。

  做法:

  ***1***去核,切片,晾晒乾,收藏好。

  ***2***用的時候,取幾片,加入適量的開水沖泡。

  ***3***家中長備大棗水,每日弄好後就當水或一般解渴飲料喝。

  注意:幹大棗大小各異,雖然在營養和食療功效上差別不大,但從口味上建議,泡水泡茶時選用大個的大棗,特別是新疆產的大棗,口感很甜。

  大棗小米粥。

  做法:

  ***1***小米洗淨瀝乾水分,大棗洗淨去核備用。

  ***2***洗淨瀝乾水分的小米,放入平底鍋,用小火炒,炒至乾爽,並飄出香味即好。

  ***3***炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的大棗,倒入足量冷水。

  ***4***大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥***期間需要不停攪拌防止粘底***。喜歡甜的,可以在吃的時候加入糖拌勻。

  注意:根據個人的口味,如果喜歡喝稀的,熬的時候多放些水就可以了。另外,大棗一定要去核***因為大棗核燥火,有些人不適應***,如果單純吃棗肉是不會燥火的。小米事先炒一下,會更香,煮起來也更容易漲開並且口感更糯。

  大棗糯米年糕。

  做法:

  ***1***足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜。

  ***2***分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

  ***3***取適量大棗,清洗乾淨。 雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

  ***4***蒸屜上鋪一層溼紗布,均勻擺放一層大棗。 大棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋大棗。 鋪滿糯米粉後再次鋪一層大棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

  ***5***時間到後,在大棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層***可以根據喜好繼續遞增***然後繼續蒸制10分鐘左右。

  ***6***平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊。

  ***7***成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

  注意:和麵,和麵用溫水或開水,效果一樣好;鋪層,顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的大棗逐層覆蓋,先放棗防止粘連屜布***溼紗布***;拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型,讓糯米和大棗粘合的更緊實年糕更有型。

  花生杏仁大棗粥。

  做法:

  ***1***糯米淘洗乾淨放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗淨的大棗大火煮開,小火燒煮。

  ***2***另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝乾水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗淨備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續煮。加入杏仁繼續煮上15分鐘。

  ***3***粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關火。

  注意:杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的顏色,這樣煮出的粥色澤才好看;冰糖可隨意,隨自己口味新增。

  蜜汁大棗。

  做法:

  ***1***大棗沖洗乾淨浮塵,用可以飲用的熱水***開水稍微涼一會兒***浸泡大棗2個小時。

  ***2***找一個有深度的容器,自帶蓋子的最好。如果沒有也可以用大號瓷碗瓷杯等。洗乾淨,不能有油膩。

  ***3***大棗控幹浸泡的水份,裝入容器中。澆上蜂蜜。蜂蜜的量看個人口味喜好,但至少表面的大棗要覆蓋蜂蜜。

  ***4***大火燒開水後,中火保持水翻滾狀態,蒸制 一個小時。這個時候容器有蓋子的也要開啟蓋子哦,用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進去才可以。

  注意:關火後馬上取出罐子***容器***加蓋密封,可以用保鮮膜增加密封度。等自然涼透以後冰箱儲存。千萬不要換容器!我這種罐子自帶蓋子,儲存取用都很方便,要注意的是,這種罐子蓋子上有一個密封橡皮墊圈,蒸制的時候一定要拿掉,不然蒸制過程中或許有化學的東西釋出而墊圈也會老化。