包子做法大全

　　包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、冬菇胡蘿蔔肉餡包子的做法

　　材料

　　麵粉300克，水155克，鹽2克，白糖10克，酵母粉3克，

　　做法

　　1.冬菇提前用水沖洗一下，然後用溫水泡發至軟，胡蘿蔔刨成蓉;***泡冬菇的水不要倒掉，用來加入肉餡中攪拌***

　　2.豬肉切碎後剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡蘿蔔蓉，加入鹽、蠔油、生粉調味

　　3.分次加入泡冬菇的水

　　4.用筷子向著同一個方向攪拌，邊攪拌邊加入冬菇水，至攪拌起膠

　　5.把水、鹽、白糖、麵粉、酵母粉依次放進麵包機，攪拌10~15分鐘成為光滑的麵糰，直接在麵包機裡醒發15分鐘，取出，揉至光滑，分成18個劑子，包入肉餡

　　6.依次做好包子，墊上玉米衣，放入蒸籠

　　7.鍋裡倒水，放入蒸籠，大火30秒，關火，讓包子在鍋裡醒發30分鐘;***開一下火的目的是讓鍋裡有一定的溫度，這樣有利於包子的醒發***

　　8.中大火蒸18分鐘，關火後不要揭蓋，過5分鐘後取出

　　二、酸菜餡包子的做法

　　材料

　　酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜

　　做法

　　1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

　　2.酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。

　　3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。

　　4.把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。

　　5.開水鍋蒸10分鐘即可。

　　三、南瓜桂花餡包子的做法

　　材料

　　南瓜500克，糖桂花1大勺，麵粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克，酵母粉4克

　　做法

　　1.南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀

　　2.炒鍋中放黃油加熱熔化

　　3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發

　　4.加入白糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀***要不停翻炒以免炒焦***

　　5.把糖桂花加入稍稍翻炒均勻，晾涼即可

　　6.將麵糰的材料混合，揉成光滑的麵糰，置於溫暖處進行基礎發酵***約2倍大***

　　7.發好的麵糰移到案板上，再揉一會，如果粘可撒些麵粉，搓成長條狀分割成16個小麵糰

　　8.將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，包入適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠裡***我包的包子不好看，就讓它成圓的形狀了，也可以是包子的形狀哦***，蓋上蒸鍋的蓋子

　　9.包好的包子在蒸鍋裡繼續靜置20分鐘

　　10.開火，大火燒開水上汽後，改中火蒸18-20分鐘分鐘關火，後靜置2-3分鐘再掀開鍋蓋取出包子，就可以吃了

　　四、白菜肉餡包子的做法

　　材料

　　白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

　　做法

　　1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

　　2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分

　　3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵

　　4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

　　5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好

　　小訣竅

　　1、白菜一定要瀝乾水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

　　2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.