肉鬆麵包的做法大全

　　肉鬆是我國著名特產之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成，因其質地疏鬆而得其名。下面是小編給你整理的。

　　肉鬆麵包的好吃做法一、

　　材料

　　高粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個，調和油50g

　　做法

　　1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把麵糰攪拌至完成階段。

　　2.基本發酵至兩倍大***我在冰箱裡發了差不多24個小時***。用手輕拍麵糰。排氣。鬆弛15分鐘。

　　3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鐘

　　4.表面刷一層蛋汁

　　5.烤箱預熱完180℃。烤約10-12分鐘即可。

　　6.最後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，就可以開吃了。

　　肉鬆麵包的好吃做法二、

　　材料

　　高筋麵粉250克，細砂糖25克，鹽0.5小匙，乾酵母1.25小匙，牛奶160毫升，黃油35克

　　做法

　　1.高粉，細砂糖，鹽混合均勻;加入乾酵母，和牛奶揉成略光滑的麵糰

　　2.接著將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至黃油吸收，麵糰光滑，可以拉出薄膜***儘量揉到麵糰光滑些，實在沒力，就這樣也成***

　　3.揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵。***可以在鍋里加熱水，下面放蒸架或者墊個碗，盛放麵糰的容器放進去，蓋上鍋蓋，利用相對封閉有一定溫度和溼度的鍋內空間進行發酵***

　　4.麵糰發酵到原來的3倍大左右，取出，分割成2等份;其中1分擀成長方片，將調好的肉鬆餡放入，再縱向捲成一長條，排上烤盤。

　　5.剩下的麵糰再1分為2。

　　6.將裝有面團的烤盤放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至2-2.5倍大左右，用裱花袋在肉鬆包表面橫向擠上一些條沙拉醬，另外兩個麵包刷全蛋液

　　7.烤箱預熱180度，放入烤箱中層20分鐘左右

　　肉鬆麵包的好吃做法三、

　　材料

　　麵包原料：高筋麵粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克

　　內餡：肉鬆粉適量，肉鬆適量，沙拉醬適量

　　表面裝飾：蛋液，酥粒

　　模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個

　　做法

　　1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘結束後，加入色拉油再次啟動和麵程式，20分鐘結束後取出麵糰。

　　2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

　　3、取出麵糰，排氣分割成兩個95克，一個295克的麵糰，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

　　4、先將95克麵糰擀成橢圓形，翻面後包入肉鬆捏成水滴形，放入心形模具。

　　5、再將大面團擀成長方形，抹上沙拉醬，撒肉鬆粉，自上而下捲成長條形。

　　6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀後，盤成圓形放入圓模中。

　　7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形麵包坯撒酥粒。

　　8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。

　　肉鬆麵包的好吃做法四、

　　材料

　　金像麵包粉175克，低筋麵粉75克，即發乾酵母2.5克，細砂糖40克，鹽3/4小匙，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克

　　做法

　　1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴充套件，表面光滑

　　2.⒉加入黃油揉至擴充套件階段後，入發酵箱進行基礎發酵

　　3.⒊基礎發酵結束，將麵糰取出，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘

　　4.⒋鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形

　　5.⒌將麵糰排在烤盤上，送入發酵箱進行最後發酵

　　6.⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘

　　7.⒎麵包出爐後，移到烤網上放涼

　　8.⒏在麵包中間切一道開口，底部不要切斷，在切面上抹沙拉醬

　　9.⒐在麵包表面抹沙拉醬，沾上辣味肉鬆即可