餃子做法大全

　　中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。下面就跟著小編來學習下餃子的各種做法吧。

　　餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

　　【和麵】多用冷水和麵***30度以下的水***。餘同餃子皮的和麵方法。

　　【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

　　【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

　　當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

　　包餃子的方法

　　一、一般餃1號

　　做法：

　　1.餃子皮攤平放在桌上

　　2.將餡料放入

　　3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊

　　4.兩邊再捏好即可。

　　二、一般餃2號

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2. 對摺,不要黏在一塊,用手託著

　　3.然後順著一邊捏出皺紋

　　4.一直到捏好為止。

　　三、波波餃

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將餃子兩邊對摺，按好

　　3.用刮板將餃子壓出波紋***還有一種是手壓，但刮板更方便一些***

　　4.壓好的餃子。

　　四、蛤蜊餃

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏

　　3.再將兩邊捏緊了

　　4.再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。

　　五、馬蹄餃：

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊捏好

　　3.將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏