紅燒魚有哪些不同的口味做法

　　這吃魚的方法非常的多，紅燒魚就是其中的經典。你瞭解紅燒魚要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你紅燒魚的不同口味做法。

　　紅燒魚的好吃做法

　　食材準備

　　草魚600克，五花肉10克，蔥薑蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

　　方法步驟

　　1、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁，香菜洗淨切段;

　　2、冬筍洗淨切片，五花肉切片備用，草魚洗淨去頭然後片成快;

　　3、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和澱粉抓勻醃10分鐘;

　　4、鍋中下入適量油，燒熱後中小火，將醃好的魚塊放入炸至外焦裡嫩控油待用;

　　5、鍋中15克油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，然後下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水;

　　6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然後大火燒開;

　　7、放入冬筍片，將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘，然後大火收汁撒些香菜即可。

　　吉慶紅燒魚的做法

　　食材準備

　　鯽魚兩條，青紅尖椒適量，蔥姜適量，高湯，甜酒，老抽，豆豉辣醬，鹽，尖椒，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚洗淨瀝乾水，姜蒜切碎，小蔥去蔥頭待用;

　　2、青紅尖椒切成小塊，蔥葉切碎，炒鍋200ml油燒熱，鯽魚抹上老抽後下鍋煎;

　　3、煎至兩面金黃後出鍋，鍋中少許底油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入青紅尖椒;

　　4、再下入豆豉辣醬，米酒和老抽，倒入高湯，鹽，尖椒攪勻，燒開後下入鯽魚;

　　5、煮開後轉為中小火，燜煮至湯汁濃稠，魚出鍋撒入適量蔥花;

　　6、鍋中湯汁倒入水澱粉勾芡，然後淋在魚身上即可。

　　酒釀紅燒魚的做法

　　食材準備

　　草魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生薑，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒醃一下待用;

　　2、紅椒洗淨切碎，韭菜洗淨後切1釐米的段，生薑，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;

　　3、鍋中燒熱油，放入醃好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油;

　　4、鍋中餘油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然後下入炸好的魚塊翻炒，加水沒過魚塊;

　　5、大火煮開後加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然後撒入韭菜出鍋裝盤即可。

　　川味紅燒魚的做法

　　食材準備

　　魚1條，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒，泡菜，香菜，蔥，小米辣適量。

　　方法步驟

　　1、魚處理乾淨打上花刀後用料酒，蔥姜，鹽碼味15分鐘;

　　2、香菜，姜蒜，辣椒全部洗淨，蔥白姜蒜切末，辣椒切末待用;

　　3、泡菜切末，炒鍋燒熱油，小火下入魚煎至兩面煎黃出鍋;

　　4、鍋中餘油下入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬，泡菜莫，辣椒末翻炒;

　　5、接著加入少許水，料酒和煎好的魚，蓋鍋燜煮幾分鐘，然後魚翻面;

　　6、撒蔥花，香菜末即可出鍋。

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