正宗的賽螃蟹的做法軟嫩味鮮
“賽螃蟹”的做法版本眾多,皆因此菜軟嫩滑爽,味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名得名,正宗的賽螃蟹怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.鯧魚洗淨去內臟,倒入一湯匙料酒,放入薑片醃漬10分鐘。
2.鯧魚上籠屜蒸,開鍋後5分鐘即可。
3.把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。
4.鹹鴨蛋煮熟晾涼後,把蛋黃研碎。
5.起油鍋,油熱後倒入鴨蛋黃,小火炒制。
6.等鴨蛋黃炒至起沫後,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。
7.倒入切好的薑末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裡。
小貼士
1、鴨蛋黃儘量的研碎,方便炒制。
2、因為鴨蛋黃有鹽度,烹製時不用再放鹽。
3、蒸魚要控制好時間,不要把魚蒸的過老,較平時蒸魚時間短一些即可。
▸ 紅燒肉正宗的做法
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